Prestigio ganado con justicia de una gran cocinera.
Prestigio ganado con justicia de una gran cocinera.
La famosa anticuchera peruana Grimanesa Vargas Araujo, conocida como la ‘Tía Grima’, apareció en un artículo de una de las publicaciones más importantes del mundo gastronómico, la revista Saveur de Nueva York.
En la nota se presenta a nuestra cocinera, quien estuvo presente en la Feria Gastronómica Mistura del año pasado, como una de las “héroes de las calles peruanas”.
Como se sabe, desde hace 35 años, doña Grimanesa es famosa por los deliciosos anticuchos de corazón que vende en un la cuadra 11 de la avenida Enrique Palacios en Miraflores, donde los comensales de diversos distritos de Lima llegan a esperar más de una hora por una porción.
En el artículo la revista explica cómo son los vendedores de comida en Lima, los diferentes potajes que ofrecen y detallan que sus puestitos son jalados muchas veces por bicicletas.
También señalan a raíz de las regulaciones puestas en práctica por el recordado ex alcalde de Lima Alberto Andrade, los cocineros de la calle (en su mayoría mujeres) debieron asistir a clases de buenas prácticas, sacar licencias y mejorar la sanidad de sus puestos.
La ‘Tía Grima’ señala que estas medidas, más allá de ponérsela difícil, le permitió conseguir más clientela. “Las regulaciones sanitarias me han ayudado con el negocio porque ahora más turistas se sienten cómodos comiendo mis anticuchos”, indicó.
