“Si se habla de una cena saludable, podemos combinar los alimentos necesarios con creativos aliños agradables que le darán un toque especial a cada preparación, teniendo en cuenta que el desayuno y el almuerzo del día deberán ser ligeros o a base de frutas y verduras frescas, lácteos”, señala la MG. Cynthia Aguilar, nutricionista de la Clínica Médica Cayetano Heredia.

Además, la especialista nos brinda algunos tips para una alimentación saludable en estas fiestas como divertirse con la familia a través de actividad física para no excedernos de peso en estas fiestas navideñas.

Además, no omitir comidas como el desayuno o almuerzo, ya que si lo haces no tendrás control del consumo de alimentos y devorarás todo en la noche.

Si tienes hambre entre comidas, recomienda consumir snacks saludables como frutas o frutos secos como almendras o pecanas.

“Debemos mantener la hidratación durante el día, con bebidas naturales libres de azúcar. Si somos los encargados de realizar la comida por fiestas recuerda lo siguiente: Prepara la comida necesaria, cena temprano (8 de la noche como máximo) y muy importante, no es necesario brindar en Nochebuena, mejor guárdenlo para año nuevo”, dice la especialista.

Asimismo, Aguilar indica que hay algunos puntos de interés especial que debemos tomar en cuenta en estos días como comer delicioso y saludable si es posible, pero la más importante, preparar en familia la tan esperada cena, que la hará mucho más especial.

Si aún tienes dudas sobre nutrición, la Clínica Médica Cayetano Heredia cuenta con el staff médico adecuado para absolver estos temas y otras especialidades. Para mayor información se pueden comunicar al 2076200, al 942816457.

También pueden visitar la web: www.cmch.pe o ingresar a la página de Facebook: Clínica Médica Cayetano Heredia.

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El Perú es un país donde las mejores celebraciones salen de las mezclas más creativas. Nuestra gastronomía no es la excepción y por ello, La Gastronauta, chef y embajadora de Supermercados Metro, comparte una rica receta de merenguitos rellenos con un toque terrorífico y toda la sazón criolla que se necesita para una buena celebración por partida doble.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 460 gr azúcar blanca
• Chocolate derretido
• 2 latas de leche condensada
• Pulpa de 2 lúcumas

Preparación paso a paso:

1. En un bowl poner las 6 claras de huevo y verter el azúcar blanca. En baño maría, revolver con un batidor globo hasta que no queden grumos.
2. Retirar la mezcla del fuego y batir sin parar la mezcla hasta que esta se espese. Cuando se torne de un color blanco brillante, se para el batido.
3. Llenar una manga pastelera con la mezcla y utilizarla para dar forma a los merenguitos en una bandeja para hornear. El tamaño debe ser el adecuado para poder armarlos en forma de sándwich.
4. Hornear en un horno previamente calentado a 80° por mínimo 2 horas.
5. Mientras se hornean los merenguitos, poner las dos latas de leche condensada en una olla a presión y hervirlas por 30 minutos.
6. Retirar y abrir las latas de leche condensada. Verter el contenido en un bowl y mezclar con la pulpa de lúcuma.
7. Sacar los merenguitos del horno y decorarlos con chocolate derretido en base a diseños terroríficos de Halloween de tu elección.
8. Utilizar la mezcla del relleno para unir dos merenguitos a la vez, a modo de sándwich, ¡y listo!

Una vez terminados los pasos, se podrá disfrutar entre familia y amigos este postre que combina perfectamente una pizca de Halloween con un toque del Día de la Canción Criolla.

Para más recetas hechas por La Gastronauta embajadora de Metro, puedes ingresar aquí.

Daniela Montoya

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Para ello, solo debes descargar la aplicación Mi Home de Xiaomi, disponible para Android e iOS, y vincular tu Xiaomi Air Fryer 3.5L con tu smartphone, a través de Wifi. Una vez hecho esto, solo tendrás que abrir la app y seleccionar “Más Recetas” para ubicar dentro de esta ansiada lista el plato que deseas preparar. Allí podrás elegir la opción “Iniciar Programa” para que la cocción se realice de manera automática.

Con este paso, se activará primero el Precalentamiento y cuando la freidora alcance la temperatura deseada, sonará un pitido. Este indicará que puedes sacar la canasta e introducir los ingredientes para que se cocinen por el tiempo y la temperatura establecidos en cada plato de manera automática. Tú única tarea será retirar y disfrutar.

Toma nota de estas 3 ideas de snacks para ver tu serie favorita. Puedes programarlas para que se preparen desde tu celular, y usando solo tu voz como un control. Pídele al Asistente de Google que encienda o apague la freidora de aire y accede a más de 100 recetas inteligentes, a través de Mi Home, las cuales puedes añadir a tu lista de recetas favoritas en la app para ubicarlas más fácilmente la próxima vez. Así, todos en casa podrán preparar comida deliciosa de manera sencilla.

Spicy chicken strips (tiras de pollo sazonadas)

Tiempo de cocción: 14 minutos (180°C)

Ingredientes: 

• 400 gramos de tiras de pollo
• 2 huevos batidos
• 80 gramos de pan molido
• 80 gramos de harina preparada
• Sal y pimienta al gusto
• 40 mililitros de aceite de oliva

Preparación:

1. En un bol mezcla el pan molido con sal, pimienta y el aceite.
2. Pasa las tiras de pollo por la harina, luego por los dos huevos batidos, y al final por la mezcla de pan molido.
3. Toca el programa de Inicio en la Air Fryer de Xiaomi 3.5L y activa la opción Precalentamiento. Cuando esté listo este proceso, coloca en la canasta las tiras de pollo en una sola capa, sin aglomerarlas. Y listo, este artefacto inteligente cocinará esta crujiente proteína por ti.

Crispy potato wedges (papas gruesas fritas)

Tiempo de cocción: 17 minutos (200°C)

Ingredientes: 

• 400 gramos de papas
• Sal, pimienta, comino al gusto
• 25 mililitros de aceite 

Preparación:

4. Activa la opción Precalentamiento. En tanto, mezcla en un bol las papas bien lavadas y peladas, cortadas en gajos, y agrega sal, pimienta y comino, luego el aceite y mezcla todo.
5. En la canasta con rejillas de la freidora, coloca papel aluminio en la base y sitúa allí las papas. Introduce el cesto para dar inicio a la cocción desde tu app Mi Home o directamente desde el artefacto. 
6. Finalmente, remueve y disfruta en familia.

Onion rings (aros de cebolla)

Tiempo de cocción: 11 minutos (180°C)

Ingredientes: 

• 1 cebolla
• 80 gramos de harina sin preparar
• 3 gramos de polvo de hornear
• 60 gramos de pan rallado
• 2 huevos
• Sal al gusto

Preparación:

1. Activa la opción Precalentamiento. Ahora corta la cebolla en rodajas de aproximadamente 1/5 de grosor, sepáralas en aros y reserva para utilizar después.
2. Vierte la harina, el polvo de hornear y la sal en una bolsa de plástico con cierre. Luego séllala y agita bien. A continuación, agrega los aros de cebolla, vuelve a sellar la bolsa y agita hasta que todos los aros de cebolla estén cubiertos con la mezcla de harina.
3. Saca de la bolsa un aro de cebolla a la vez, sacude el exceso de mezcla de harina y sumerge en los huevos batidos.
4. Escurre el exceso de mezcla y coloca el aro de cebolla en un plato con pan rallado para que todo el aro de cebolla quede cubierto por este.
5. Después de que la freidora se haya precalentado, saca la canasta y cúbrela con una capa de papel de aluminio. Coloca los aros de cebolla allí y vuelve a reanudar la cocción en la freidora.
6. Saca de la freidora y disfruta.

Recuerda que puedes encontrar la Air Fryer 3.5 litros de Xiaomi en su página oficial www.xiaomioperu.com a S/349.00 en color blanco. Con este producto inteligente podrás cocinar alimentos sanos, con menos aceite y bajos en grasa, además de descongelar a baja temperatura en solo 10 minutos.

La mejor parte es el momento de poner todo en orden: la cesta con revestimiento antiadherente de doble capa, resistente al desgaste, facilita la limpieza de esta freidora de aire.

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En este nuevo formato el chef italiano, Nicola Poltronieri, con su característica e intuitiva manera de cocinar desarrollada tras haber vivido en varios países, muestra sus platos más sugerentes y atractivos.

Durante este programa, Nicola, no enseñará ningún tipo de cocina en particular, sino que dará a conocer sus más variadas recetas, todas inspiradas en los distintos lugares que visitó el chef.

Durante diez episodios, con al menos tres recetas cada uno, Nicola preparará pastas, postres, carnes y muchas cosas más.

Un ciclo que promete ser un deleite para los sentidos que dejará a los espectadores boquiabiertos. Más que un programa, una tentación.

Repeticiones

Los Irresistibles de Nicola se repite los sábados y domingos a las 9:00 p.m.

El Gourmet puede verse en Perú por Claro TV (canal 110), DirecTV (canal 232) y Movistar TV (canal 758 HD).

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No cabe duda que el pavo tiene un agradable sabor, versatilidad y aporte proteico, pero además es un símbolo de unión familiar, por ello, aquí te ofrecemos cuatro recetas, cortesía de San Fernando.

Pavo al estilo criollo (12 porciones)

Ingredientes:

1 pavo San Fernando de 8 – 10 kilos.

5 cucharadas de sal.

2 cucharadas de ajo molido.

2 cucharadas de pimienta

2 cucharadas de comino.

2 cucharadas de orégano.

2 cucharadas de ají amarillo molido.

2 cucharadas de ají mirasol molido.

1/2 taza de vinagre.

2 cucharadas de azúcar rubia.

1 cucharada de chuño.

1 taza de cerveza

1 cabeza de cebolla.

1 cabeza de ajo.

1 zanahoria.

1 poro.

Aceite.

Preparación:

1- Freír en aceite todos los condimentos. Dejar enfriar.

2- Untar el pavo con la mezcla y dejar macerar por 12 horas en refrigeración.

3- Colocar en la fuente el pavo, la cerveza o el vino, la cabeza de cebolla, una cabeza de ajo, la zanahoria y el poro.

4- Hornear a fuego medio (350°F o 175°C), aproximadamente 20 minutos por kilo.

5- Retirar del horno, colar el jugo del pavo y ligar la salsa con un poco de chuño.

Pavo al estilo chifa (12 porciones)

Ingredientes:

Para el pavo:

1 pavo San Fernando de 8 kilos.

1/2 taza de sillao.

5 cucharadas de kion.

1 kion en trozos.

2 tazas de caldo de pollo o verduras.

2 cucharadas de canela china.

2 cucharadas de aceite de ajonjolí.

2 cucharadas de ajo molido.

2 cucharadas de ajo.

Para el arroz chaufa (relleno):

½ kg de arroz.

½ kg de chancho asado.

1 atado de cebolla china.

2 cucharadas de kion rallado.

1 cucharada de ajo molido.

6 cucharadas de sillao.

2 cucharadas de azúcar rubia.

2 cucharaditas aceite de ajonjolí.

2 cucharaditas de canela china.

1 cucharada de salsa de ostión.

4 huevos.

Preparación:

Para el pavo:

Mezclar el condimento.

Aderezar el pavo San Fernando por dentro y por fuera para macerar por 12 horas en refrigeración.

Para el arroz chaufa (relleno):

Cocer el arroz sin sal.

Hacer un aderezo con los ajos, kion, la salsa de ostión, cebolla china picada y el azúcar.

Incorporar el chancho asado en trozos, sazonar con canela china y aceite de ajonjolí.

Freír el arroz de a pocos, incorporando el aderezo y el sillao.

Rellenar el pavo con el arroz chaufa. Colocar en la fuente del horneado los trozos de kion y caldo.

Hornear a 350ºF o 175ºC (fuego medio), aproximadamente 20 minutos por kilo.

Retirar la fuente del horno, ligar la salsa con un poco de chuño.

Rociar el pavo y servir.

Pavo a las hierbas peruanas (12 porciones)

Ingredientes:

1 pavo San Fernando 8-10 kilos.

1 taza de vino blanco.

½ taza de vinagre.

5 cucharadas de sal.

3 cucharadas de ajo molido.

2 cucharadas de mostaza.

2 cucharadas de sillao.

1 rama de huacatay.

1 rama de culantro.

1 rama de orégano fresco.

300 g de tocino en lonjas

1 cucharada de chuño.

2 limones.

Preparación:

Frotar el pavo con limón.

Mezclar el vino, vinagre y los condimentos.

Untar el pavo con el aderezo preparado.

Cubrir al pavo con el culantro, el huacatay y el tocino.

Hornear a 350ºF o 175ºC (fuego medio) en un tiempo aproximado de 20 minutos por kilo.

Retirar las hierbas y el tocino del pavo. Hervir con el jugo de la fuente y espesar con chuño. Se puede agregar un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.

Hervir con la salsa y espesar con chuño. Se puede añadir un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.

Para cortarlo, esperar 15 minutos luego de que esté listo.

Medio pavo a la barbacoa (6 porciones)

Ingredientes:

Para el aderezo:

Medio pavo San Fernando.

2 cucharadas de sal.

½ cucharada de pimienta.

4 cucharadas de mostaza.

3 cucharadas de sillao.

1 cucharada de romero.

½ taza de vino blanco.

Salsa barbacoa:

1 cucharada de mostaza.

3 cucharadas de kétchup.

3 cucharadas de sillao.

½ taza de jugo naranja.

½ taza de gaseosa oscura.

Sal y pimienta (al gusto).

½ taza de azúcar rubia.

1 cucharada de vinagre.

3 cucharadas de miel.

Preparación:

Sazonar el pavo con los ingredientes del aderezo y dejar macerar entre 4 a 6 horas.

Para la salsa barbacoa, mezclar todos los ingredientes y cocer a fuego medio por 15 minutos. Reservar.

Después del tiempo de maceración, cocinar el pavo en la caja china o en el cilindro hasta que esté dorado, aproximadamente durante 2 horas y 15 minutos.

Retirar y untar inmediatamente con la salsa barbacoa.

Reflexión

Con tradición y sazón los amantes de esta carne pueden preparar y disfrutar en las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.

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Para ello, San Fernando brinda una serie de tips para descongelar el pavo de manera correcta:

1. Para asegurarse que el pavo congelado se mantenga en buen estado, llévelo directamente a casa tan pronto lo compre y refrigerarlo. Al momento de la descongelación, se recomienda iniciar el proceso 2 días antes (toma aprox. 24 horas).

2. No descongelar con agua caliente o en temperatura ambiente. Se debe tener en cuenta que el pavo no debe ser descongelado con agua tibia o caliente, pues su sabor, valores nutritivos y color pueden alterarse. Evitar retirar el empaque para descongelar.

3. La mejor opción de descongelar un pavo es mantenerlo en el refrigerador, ya que el proceso será a una temperatura constante. El tiempo de descongelamiento es entre 4 horas por kilo, aproximadamente, esto ayuda retener la humedad. Una vez descongelado, no se recomienda congelar nuevamente las partes crudas.

4. Una vez descongelado, retirar la menudencia y las patas del interior del pavo. Luego lavarlo y secarlo para posteriormente aplicar el aderezo.

Siguiendo estos cuatro sencillos y prácticos pasos de los expertos de San Fernando para descongelar el pavo de manera correcta, su cocción posterior dará como resultado una carne mucho más jugosa y deliciosa. Replica estas instrucciones para que tu cena de Navidad sea inolvidable. ¡Buen provecho!

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Degustando desde los mariscos de las Islas Scilly y Cornualles hasta el delicioso cordero del sur de Gales, “Sabores de Gran Bretaña” descubre lo mejor de los paisajes y sabores británicos. Episodios estreno de lunes a viernes a las 7:00 p.m.

James hace uso de los increíbles productos locales para preparar nuevas y deliciosas recetas en cada lugar que visita, ya sea en la ladera de las montañas, las orillas del mar o la playa.

Lo acompañan en su travesía algunos de sus amigos que son chef reconocidos, de talla mundial como Galton Blackstone, acreedor de una estrella Michelin, Raymond Blanc, Monica Galettiy Paul Rankin, entre otros.

El chef James Martin ha publicado más de veinte libros best-seller de cocina, llenos de inspiración para animarse a preparar platos dulces y salados. Uno de sus últimos libros, Islands to Highlands fue el catalizador para la realización de esta serie.

“Sabores de Gran Bretaña” se repite los sábados y domingos de noviembre a las 7:30 p.m.

La señal puede verse en Perú por Claro TV (canal 110), DirecTV (canal 232) y Movistar TV (canal 758 HD).

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Acreedores de varios premios Taste Awards y Martín Fierro por sus series, Felicitas y Christian optan, esta vez, por unir su talento en una serie en la que suman ideas y motivan al público a preparar entradas, vegetales, pescados, brochettes, pizzas y empanadas, entre una gran variedad de opciones. Un menú completo de la mano de dos chefs expertos en la parrilla que pondrán su talento a disposición durante 22 episodios estreno.

¿Qué hacer con poca brasa? ¿Se puede preparar una guarnición como plato principal? ¿Qué se puede preparar con cocción a la llama? ¿Qué se puede cocinar al horno de leña? Son algunas de las preguntas que Feli y Chris responden a lo largo de la temporada.

Cortes de cerdo, el vacío (favorito de muchos), y otros cortes poco frecuentes como hígado y costeleta de lomo serán dominados por ambos chefs. Además, Feli y Chris contarán con la cocinera Daniela Butvilofsky como invitada especial para un episodio sobre recetas rendidoras con ideas para disfrutar a lo grande sin invertir un gran presupuesto en las compras. Ambos chefs sorprenderán con dos cortes económicos.

Los vegetarianos tendrán opciones como berenjenas e hinojos asados de la mano de Feli y kale, hongos y zapallos a la parrilla por Chris. En otras ocasiones, los chefs se reparten la entrada y el plato principal, hacen día de achuras, de pescados, de hamburguesas, de pizzas y empanadas, de sándwiches, de recetas con ingredientes exóticos y de las salsas, entre otros.

“Parrilla para todos los días” se repite los sábados y domingos de agosto a las 12:30 p.m.

La señal puede verse en Perú por Claro TV (canal 110), DirecTV (canal 232) y Movistar TV (canal 758 HD).

La entrada El Gourmet: Felicitas Pizarro y Christian Petersen encienden las brasas con nueva serie se publicó primero en Periodismo en Línea.

Julieta Oriolo proviene de una familia italiana y visitó muchas veces ese país en busca de sus sabores. Esta nueva serie es un recorrido por los platos típicos de Italia, tanto dulces como salados.

En cada episodio de “Las recetas italianas de Julieta”, la chef comparte sus recetas de autor y otras familiares, heredadas de su mamá, de su nona y de sus tías que se transmitieron en su familia con mucho cariño de generación en generación.

El Gourmet conecta de manera emocional y práctica a la audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. La señal puede verse en Perú por Claro TV (canal 110), DirecTV (canal 232) y Movistar TV (canal 758 HD).

La entrada El Gourmet trae lo mejor de Italia en su nueva serie las recetas italianas de Julieta se publicó primero en Periodismo en Línea.

Aldo, te veremos en Mi mamá cocina mejor que la tuya, ¿sabes cocinar?

La cocina no es mi fuerte, pero me defiendo. En el programa demostré que la medida para hacer el arroz puede ser tres manos y que hay varias técnicas para romper los huevos. Es verdad que mientras cocinaba se me cayeron algunas cosas y que confundí algunos ingredientes, pero me divertí mucho.  

Eres de buen comer, se ha visto un cambio radical en tu peso en los últimos años…

Toda mi vida he pesado 60 kilos, más o menos, y ahora, porque como más, peso un poco más de ochenta; intento hacer ejercicios, pero no es mi fuerte, ya los años me están pasando factura, también.

Cambiando de tema, ¿se podría decir que eres polifacético? 

Es complicado escribir, actuar, dirigir y producir, pero es la única forma que he encontrado de llevar a cabo mis proyectos. Es cansado, pero siempre repito, al compararlo con otras chambas, «esto es un placer». Seguramente cuando ya me canse de todo voy a terminar escribiendo para otros o para mí. 

Y, también, te gustaría ser técnico de Universitario…

Soy hincha desde que tengo 5 años, vestir la camiseta del equipo de mis amores no tiene precio, así como ir al estadio y alentarlos en las buenas y en las malas. Sí, sería hermoso ser técnico de Universitario, es uno de mis sueños y espero poder cumplirlo, la situación está complicadita, pero no es imposible.

¡No se pierda hoy domingo a las 7 de la noche Mi mamá cocina mejor que la tuya, por América Televisión!

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Por ello, aquí te dejamos 06 opciones para celebrar como se debe. ¿Te las vas a perder?

1. Tequeños de pollo a la brasa finamente cortado, con cebollitas y finas hierbas aromatizadas con sabor a pachamanca, envueltos en una crocante masa wantán y con el tradicional ají japchi. (Las Tinajas Chicken & Grill)

2. Nuestro sabrosísimo plato de bandera hecho empanada, acompañado de la infaltable crema de ají. ¡Más peruano, imposible! (Empanadas Paulistas)

3. Pollo a la brasa con champiñones a la parrilla, bañados en la infaltable salsa chimichurri. (Las Tinajas Chicken & Grill)

4. Pollo a la brasa, acompañado de deliciosos choclos salteados con queso andino y un toque de tomillo. (Las Tinajas Chicken & Grill)

5. Si te encanta el pollo a la brasa con arroz chaufa, esta fusión 100% peruana hecha empanada complacerá tu paladar. Combínala con su deliciosa crema de ají. (Empanadas Paulistas)

6. Pollo a la brasa con riquísimos patacones a base del clásico plátano bellaco verde de la selva. (Las Tinajas Chicken & Grill)

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