A través de Agro Rural, unidad ejecutora del Minagri vienen participando productores de cuyes y huevos de Manchay, Huachipa, Villa El Salvador, San Juan de Miraflores, Ate Vitarte, Asia, Lurín, Santa Rosa de Quives, Lurigancho- Chosica, Carabayllo, Comas, Puente Piedra, Ancón, Chincha (Ica) y Apata (Jauja- Junín).

“Dentro de la variedad de huevos que más destacan en la preferencia del consumidor en los mercados itinerantes son los de gallina y codorniz. En tanto, la carne de cuy es la tercera en la preferencia, después del pollo y cerdo. El tipo de presentación de carne de cuy que se comercializa en nuestros mercados es la de empacado al vacío; esto permite cumplir con los protocolos establecidos”, indicó la directora de desarrollo agrario de Agro Rural, Luisa Espinoza Sánchez.

Agregó que existen otros productos pecuarios comercializados en los mercados itinerantes, entre los tipos de carne destacan: pollo, cerdo, vacuno, cuy, pato y cabrito. En relación, a los lácteos y sus derivados se encuentran: queso, mantequilla, yogurt, leche fresca y envasada.

Por otro lado, el Minagri informó que el consumo de carne de cuy se viene dando, de forma creciente, debido a la importancia del valor nutricional de su carne y a la diferentes formas de su presentación. Es así que, actualmente el consumo per cápita en el Perú es de 400 gramos por persona al año.

En ese sentido, Espinoza Sánchez resaltó que un total de 42 productores de cuyes distribuidos en Ancash (20) y Lima (22) fueron certificados en el manejo productivo de cuyes a fin fortalecer el desarrollo de esta actividad productiva en las zonas rurales.

Esta certificación, con reconocimiento a nombre de la Nación, a través de Agro Rural, del Ministerio de Agricultura y Riego permitirá que el productor transmita sus conocimientos técnicos y habilidades de manera formal de campesino a campesino, brindándoles además oportunidades laborales en entidades públicas y privadas.

La entrada Productores de cuyes y huevos generan ingreso directo por S/. 542 mil se publicó primero en Periodismo en Línea.

Se trata de una especie de pequeño roedor, cuyos ejemplares no son muy comunes, pero fue encontrado por investigadores que constantemente visitan el área natural y ayudan a la conservación de las especies en la zona administrada por la Municipalidad de Lima a través de la Autoridad Municipal de los Pantanos de Villa (Prohvilla).

El hallazgo es, además, el primer reporte de una especie silvestre del género Cavia en la región tropical del continente americano. Se produce gracias al esfuerzo de la comuna de mantener en óptimas condiciones el humedal ubicado en Chorrillos.

El albinismo produce una reducción o ausencia total del pigmento melánico de ojos, piel y pelo. Diversas investigaciones refieren que es producido principalmente por la endogamia.

Este último dato toma relevancia ya que esta característica genética habría alcanzado al ejemplar de cuy hallado al encontrarse en un ecosistema insular con un casco urbano, es decir, debido a que su vida transcurre únicamente en el ecosistema de los Pantanos de Villa.

La Municipalidad de Lima promueve la investigación científica para obtener registro de nuevas especies en el humedal, como ocurrió recientemente con el cuy albino.

La entrada Sorprende hallazgo de especie de cuy albino en Los Pantanos de Villa se publicó primero en Periodismo en Línea.

Se trata de los integrantes de la Asociación de Red de Productores de Cuy Condebamba Alto – REDPROCUYCO de Cajamarca, quienes desde hace unos meses, producen embutidos a base de su producto estrella: El cuy, alimento que posee altas cualidades nutricionales.

La organización agraria accedió al cofinanciamiento de un Plan de Negocio del Programa de Compensaciones para la Competitividad – AGROIDEAS del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri). El proyecto, que se desarrolló en tres años, logró incrementar su producción y productividad a través de la implementación de infraestructura, además de asistencia técnica que permitió el mejoramiento genético de sus cuyes reproductores.

De esta manera, cuadruplicaron sus ventas, pasando de vender 300 a 1200 cuyes a la semana en el mercado local y en las regiones La Libertad, Lambayeque y Lima.

“Empecé con 50 reproductores y después he ido avanzando y llegamos a 80 reproductores, ahorita tengo 350 reproductores. En total he llegado a 2500 animales” nos dice entusiasmada Edelmira Polo, una de las fundadoras de la asociación. 

“La educación era la preocupación, pero gracias a Dios con esto hemos logrado que mis hijos sean profesionales”, agrega.

La inversión por parte del Estado fue de S/376,054.00 que incluyó la construcción de 33 galpones, la adquisición de 231 jabas, 33 balanzas digitales, 396 gazaperas y 33 jabas de transporte. Por su parte la organización agraria financió una contrapartida de S/94,014.00.

Embutidos power

Este grupo de emprendedores ha ampliado sus fronteras de negocio y ha empezado a fabricar embutidos a base de pulpa de cuy. Es así como REDPROCUYCO ya ha logrado producir jamón, mortadela y cabanossi, además de cuy ahumado empacado al vacío.

Jesús La Torre, presidente de la organización agraria nos cuenta cómo decidieron apostar por alimentos procesados “Las madres nos han dado una buena cantidad de partos pero para venderlas la carne era muy dura. ¿Qué podíamos hacer? Presentamos un proyectito para moler la carne y sacar derivados del cuy como cabanossi, jamón, mortadela y últimamente el cuy ahumado pero el cuy ahumado es el cuy tierno, la misma temperatura (calor del cilindro) lo cocina”.

Es así como SOCODEVI (Sociedad de Cooperación para el Desarrollo Internacional), financió la adquisición de una máquina moledora que hoy les ha permitido empezar su propia línea de productos.

Se proyectan a que sus embutidos obtengan pronto las certificaciones necesarias para poder ingresar al mercado local y así llegar a más mesas peruanas con la carne de cuy, baja en grasas y con alto nivel de proteínas y hierro.

La entrada Cajamarca: Jamón, cabanossi y mortadela de cuy contra la anemia se publicó primero en Periodismo en Línea.