Figuras icónicas como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Micha Tsumura destacaron, en una noche donde no faltó el talento y la creatividad de nuestros chefs.

Este año, los Premios Summum no solo reconocieron la excelencia culinaria, sino también el impacto global que la cocina peruana sigue teniendo en el mundo.

Un momento clave de la gala fue la introducción de una nueva categoría: Mejor Sanguchería / Hamburguesería, que generó gran expectativa. El ganador fue La Lucha, destacando la popularidad y calidad de la comida rápida en el Perú, demostrando que nuestra gastronomía está en constante evolución.

Por otro lado, la lista de los 20 mejores restaurantes del Perú en 2024 fue encabezada por Maido, el prestigioso restaurante de Micha Tsumura. Le siguen Osaka Nikkei, Costanera 700, Astrid & Gastón, y Rafaél Restaurante. Además, se presentó el ranking de los Top 15 nuevos restaurantes, con Rocco ocupando el primer lugar, seguido de Demo Lima y Clon Restaurante.

La noche fue un verdadero homenaje a la gastronomía peruana, resaltando propuestas innovadoras que continúan posicionando al Perú como un referente culinario mundial.

Conoce a los ganadores de esta edición

• Cocina contemporánea: Cosme
• Cocina criolla: Isolina, Taberna Peruana
• Cebiches, pescados y mariscos: La Mar
• Carnes y parrillas: El Charrúa Restaurante Parrilla
• Chifa y cocina china: Tití
• Cocina nikkei y japonesa: Maido
• Cocina italiana: Troppo
• Cocinas del mundo: Le Coq
• Cocinas de las regiones del Perú: Fiesta Restaurante en Lima
• Mejor pollo a la brasa: Granja Azul
• Mejor sanguchería / hamburguesería: La Lucha Sanguchería Criolla
• Mejor café-restaurante: El Pan de la Chola
• Mejor pastelería: María Almenara
• Mejor restobar-lounge: Bar Sastrería Martínez
• Mejor huarique: Café Tostado Barranco
• Mejor sommelier: Anthony Quispe
• Mejor Bartender: Alonso Palomino
• Mejor servicio: Osaka Nikkei
• Mejor ambiente: Astrid & Gastón

Conoce a los ganadores por región:

• Restaurantes de la Amazonía: La Patarashca
• Restaurante de Arequipa: 13 Monjas
• Restaurantes de Cusco: Cicciolina Restaurante
• Restaurantes de Ica: Tambo de Tacama
• Restaurantes de La Libertad: Big Ben Huanchaco
• Restaurantes de Lambayeque: Fiesta Restaurante – Chiclayo

Con estas nuevas categorías, los Premios Summum reafirman su compromiso de reconocer todos los niveles de la oferta gastronómica, desde los restaurantes más sofisticados hasta las propuestas de comida rápida que logran deleitar a los paladares más exigentes. ¡La cocina peruana sigue siendo motivo de orgullo y celebración!

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Allí, los visitantes a Ruraq maki, además de los productos artesanales hechos a mano, pueden encontrar lo mejor de la gastronomía peruana como la pachamanca, que incluye carne de cerdo, pollo y res, papas, habas, choclo y que puede acompañarse con humitas.

También encontrarán la tradicional sopa seca chinchana, arroz con pato, seco de cabrito con frejoles, papa rellena, cebiche; así como la comida típica de la selva, como el juane y la cecina, entre otros.

Asimismo, se cuenta con un stand que vende chicha de jora y chicha morada; también para los amantes de los postres, pueden encontrar los ricos picarones, suspiro limeño, crema volteada, budín, tortas de chocolate, entre otros.

Por décimo quinto año consecutivo se realiza la exposición venta de arte y artesanía tradicional peruano Ruraq maki, hecho a mano, que en esta edición cuenta con la participación de 123 colectivos de diferentes pueblos y etnias del país.

También joyería, ropa y juguetería

Es una ocasión para adquirir piezas únicas de juguetería, joyería, ropa, artículos para el hogar, nacimientos, entre otros. También se podrá apreciar, en el marco de Ruraq maki, actividades como música, danza, cine, entre otras expresiones culturales.

Además, como en ediciones anteriores, los asistentes podrán disfrutar de talleres demostrativos de las diversas técnicas artesanales peruanas y permiten que los maestros artesanos participantes intercambien experiencias y conocimientos relacionados a sus respectivas prácticas artísticas.

La exposición-venta de arte popular tradicional Ruraq maki, hecho a mano estará abierta al público en la sede central del Ministerio de Cultura (Av. Javier Prado Este 2465, San Borja).

El ingreso peatonal será por la avenida Javier Prado y el vehicular por la Calle del Comercio y se realizará con todos los protocolos de bioseguridad para espacios públicos y no se requerirá inscripción para el ingreso.

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Entre estas herramientas de propiedad intelectual destacan las marcas, marcas colectivas, marcas de certificación, denominaciones de origen, así como Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG). 

En esa línea, actualmente el Perú cuenta con nueve denominaciones de origen vinculadas a la gastronomía: Pisco, Maíz Blanco Gigante Cusco, Pallar de Ica, Café Villa Rica, Loche de Lambayeque, Café Machu Picchu – Huadquiña, Maca Junín – Pasco, Aceituna de Tacna y Cacao Amazonas Perú.  

Además, se cuenta con cientos de marcas colectivas registradas por productores de café, cacao, quesos, chocolate, chocotejas, vinos, aguardientes, entre otros; así como numerosas marcas de restaurantes tradicionales y de productos alimenticios. 

De otro lado, cabe destacar que las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son una de las diversas herramientas de la propiedad industrial que también se pueden emplear para proteger los nombres y recetas de platos y bebidas tradicionales, así como de productos tales como quesos, lácteos, chocolate, cervezas, entre otros, cuya tradición en su preparación tenga al menos 20 años. 

A fin de fomentar el turismo gastronómico en nuestro país, como parte de un proyecto impulsado por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), se eligieron seis tradiciones culinarias de la gastronomía peruana que pueden ser protegidas a través de las ETG: el cabrito, la ocopa, el ají de gallina, el juane, el cuy asado y el picante a la tacneña, como un ejemplo práctico de la aplicación de las herramientas de propiedad intelectual en sus cadenas de valor. 

Cabe destacar que la ley que incorpora a las ETG como elemento de propiedad industrial (Decreto Legislativo N°1397), así como el reglamento que establece su procedimiento de registro (Decreto Supremo N°170-2021-PCM), se encuentran vigentes y el Indecopi viene realizando todos los esfuerzos para impulsar el registro de la primera ETG del Perú. 

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La certificación es una iniciativa de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) en convenio con PromPerú y el respaldo de la «Marca Perú», con la finalidad de preservar el valor de la gastronomía peruana en el mundo, promover el consumo de productos nacionales en el extranjero y garantizar a los comensales una verdadera oferta de platos peruanos.

Lima’s Restobar

Ubicado en la ciudad de Düsseldorf, el Lima’s Restobar abrió sus puertas el 1 de junio de 2017, convirtiéndose en el primer restaurante de comida peruana en esta ciudad alemana, cuyos inicios se remontan a un pequeño foodtruck producto de la iniciativa de Darío Orlando y su esposa Mónica Segovia por ofrecer a sus asiduos comensales más sesenta platos típicos peruanos.

Además de su oferta gastronómica, difunden el arte, la música y la cultura peruana, tanto así que su equipo de cocina, bar y salón está conformado por peruanos residentes en Alemania y sus proveedores son connacionales, propietarios de diferentes empresas emergentes en el país europeo.

La inspección estuvo a cargo de la chef Diana Guerra, representante de la USIL, quien, tras verificar los altos estándares de la cocina del Lima’s RestoBar, admitió que la comisión evaluadora en Lima conceda la certificación.

MacchuPisko

Nació con un concepto culinario propio para invitar a sus comensales a descubrir lo mejor de la nuestra gastronomía —que al igual que en Perú— está llena de sueños y desafíos.

Evelyn Fernández y Elsi Nima, socias fundadoras de MacchuPisko, asumieron el reto de ofrecer la ilusión y la experiencia culinaria peruana en un ambiente cálido y elegante, digno de despertar los más exclusivos paladares franceses a través de sabores y aromas.

Tras evaluar la oferta gastronómica de MacchuPisko, así como sus insumos y técnicas de preparación, el chef Clet Laborde, representante de la USIL, quedó gratamente sorprendido por el logro del sabor peruano tan lejos de nuestras fronteras, lo que llevó al Comité Evaluador a otorgar este reconocimiento.

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Como se sabe el actor arribó al país gaucho para rodar una película y le recomendaron disfrutar del mejor lugar que ofrece la gastronomía peruana.

«Le encantó la comida, estaban llenos tanto así que ya no había espacio para los postres y se los llevaron», precisó a diariocorreo.pe el responsable del turno del restaurant, Antonio Urbina.

Tras el deleitarse con los platos, Smith se tomó con fotos con Urbina y el chef ejecutivo Jonatan Gerlero. Tras conocer la experiencia del actor estadounidense, los cibernautas peruanos alabaron que Will Smith se haya enamorado de la comida peruana.

QUE PROBÓ. Smith pidió lo mejor de la casa y los encargados le ofrecieron un variado buffete peruano que tenía platos como cebiches, tiraditos, rolls, empanadas de ají de gallina y hasta chaufa de langostinos.

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