Este producto es un alimento que contiene altos componentes nutricionales como el potasio, magnesio, yodo, calcio, hierro y fósforo, pero no solo eso, también contiene vitaminas A, B, D y E, además de omegas 3 y 6, grasas insaturadas muy importantes para la salud.

Para la docente y especialista en nutrición de la Universidad César Vallejo, Dra. Angélica Sierra Gavancho, el pescado es uno de los alimentos más completos: “El consumo de pescado ayuda a la salud cardiovascular y neurológica, ya que las grasas insaturadas (DHA Y EPA) favorecen mucho a la salud de grandes y chicos, sobre todo en aquellos que sufren de diabetes u obesidad”.

La especialista brindó algunas opciones sencillas y económicas para preparar en casa durante estos días de feriado largo:

Arroz chaufa con pescado (costo de preparación: 15 soles)

Ingredientes:

–   1 ¾ taza de arroz

–   ¾ kg de pescado

–   2 huevos medianos

–   4 cabezas de cebolla china

–   1 pimiento mediano

–   ½ taza de aceite vegetal

–   ¼ taza de harina de trigo

–   Kion, sillao y sal yodada al gusto.

Preparación:

1. Cortar el pescado en cuadraditos pequeños, envolverlos con la harina previamente sazonada con sal yodada y freír en aceite vegetal caliente.

2. Aderezar el arroz con kion cortado en tiras delgadas.

3. Batir los huevos y sazonar con sal yodada. Freír y cortar en cuadraditos pequeños.

4. En una olla, mezclar la cebolla china cortada en cuadritos pequeños, el pescado, el huevo y el arroz; sazonar con sillao.

5. Mezclar uniformemente y servir.

Chicharrón de pescado (costo de preparación: 15 soles)

Ingredientes:

–   ½ kg de filete de pescado

–   ½ kg de camote

–   1 ½ taza de arroz

–   1 cebolla mediana

–   5 limones

–   1 ají amarillo

–   ¾ taza de aceite vegetal

–   ¼ taza de harina de trigo

–   Ajos y sal yodada al gusto

Preparación:

1. Cortar el pescado en trozos pequeños. Colocar en un tazón, agregar jugo de limón, ajo molido y sal yodada.

2. Cuando el pescado esté medianamente cocido por el jugo de limón, retirarlo y revolverlo en la harina de trigo.

3. Freír el pescado en aceite caliente.

4. Cortar la cebolla a la pluma y el ají amarillo a la juliana.

5. Servir el pescado, acompañado de arroz graneado, rodajas de camote sancochado y ensalada de cebolla con ají amarillo.

Cubierto de pescado (costo de preparación: 15 soles)

Ingredientes:

–   ½ kg de pescado

–   ½ kg de camote

–   1 ½ taza de arroz

–   1 cebolla pequeña

–   1 zanahoria mediana

–   ½ taza de arveja fresca verde

–   1 huevo

–   2 cucharadas de harina de trigo

–   ¾ taza de aceite vegetal

–   Ajos, ají colorado, hongos, laurel, perejil y sal yodada al gusto.

Preparación:

1. Lavar los trozos de pescado y sazonarlos con sal yodada.

2. Batir la clara de huevo, adicionar la yema, la harina de trigo y la sal yodada. Arrebozar el pescado en esta preparación y freírlo en aceite vegetal caliente.

3. Hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla picada en cuadritos pequeños y ají colorado; agregar arvejas, zanahoria cortada en cuadritos pequeños, hongos, laurel y una taza de agua, cocinar.

4. Incorporar el pescado arrebozado, dar un hervor y agregar perejil picado.

5. Servir la preparación con arroz graneado y rodajas de camote sancochado.

Frijoles guisados con pescado (costo de preparación: 15 soles)

Ingredientes:

–   ¼ kg de frijol

–   ¼ kg de filete de pescado

–   1 ½ taza de arroz

–   3 tazas de acelgas

–   1 cebolla mediana

–   ¾ taza de aceite vegetal

–   1 taza de harina de maíz

–   Ajos, orégano y sal yodada al gusto.

Preparación:

1. Cocinar los frijoles previamente remojados el día anterior a la preparación.

2. Picar el pescado en trozos pequeños, sazonar con sal yodada, pasarlo por harina y freír en aceite vegetal caliente.

3. Aparte, preparar un aderezo con aceite vegetal, cebolla, ajos y orégano. Dejar dorar, incorporar el pescado frito y mezclar con los frijoles, agregar la acelga cortada en tiras delgadas; dejar cocinar por unos minutos.

4. Servir con arroz graneado.

Hamburguesa de pescado (costo de preparación: 15 soles)

Ingredientes:

–   1 ½ taza de arroz

–   ½ kg de pescado

–   1 huevo

–   2 panes

–   3 tomates medianos

–   6 hojas de lechuga

–   1 limón

–   ¾ taza de aceite vegetal

–   ½ taza de harina de trigo sin preparar.

–   Ajos, perejil y sal yodada al gusto.

Preparación:

1. Cocinar el pescado. Luego desmenuzar retirando todas las espinas.

2. Remojar el pan en el caldo de pescado y triturar con un tenedor.

3. En un recipiente mezclar el pan, el huevo y el pescado; luego sazonar con sal yodada, pimienta y perejil.

4. Formar las hamburguesas, pasarlas por harina y freír en aceite vegetal a fuego moderado.

5. Servir las hamburguesas de pescado, con arroz graneado, ensalada de lechuga y tomate.

Estos días de Semana Santa son un buen pretexto para que los peruanos aumentemos el consumo de pescado. El Ministerio de la Producción ha lanzado la campaña “A comer pescado”, una iniciativa que permitirá promocionar más de 100 toneladas de pescado.

“Esta es una buena oportunidad para que los peruanos adquieran un producto rico en nutrientes, proteínas y a un bajo precio. Es importante que todos empecemos a incluir en nuestro consumo diario la carne de pescado ya que ayudan a prevenir la anemia sobre todo en los niños”, finalizó la especialista de la UCV.

La entrada Semana Santa: 5 recetas de platos nutritivos y económicos a S/ 15 y a base de pescado se publicó primero en Periodismo en Línea.

El nutricionista Antonio Castillo, indicó que ante esta situación es preferible buscar alternativas más cómodas y nutritivas como el pescado, cuyo precio es más accesible y económico.

Explicó que los pescados grasos, contienen proteínas, hierro, yodo, fosforo, vitamina A, complejo B, ácidos grasos esenciales: Docosahexanoico (DHA), Eicosa pentanoico (EPA) y el araquidónico, quienes cumplen un importantísimo papel en el crecimiento y desarrollo cerebral e intelectual.

Los pescados, en especial los de carne oscura como la, anchoveta, jurel, caballa, atún entre otros tienen un mayor contenido de ácidos grasos esenciales omega 3, comentó el nutricionista.

Por tal motivo, recomendó incluir preparaciones a base de pescado en el desayuno, refrigerio escolar, almuerzo o la cena, ya que su consumo contribuye a mejorar la calidad de la alimentación de las familias de escasos recursos económicos.

En el caso de los refrigerios se puede preparar un sándwich ya sea con pescado enlatado, tortillas o rebozados; mientras en el almuerzo y cena, las amas de casa pueden cocinar: adobo de anchoveta, arroz chaufa con pescado, ají de pescado, escabeche de pescado, verduras saltadas con pescado, pachamanca de pescado a la olla, bolitas de pescado, seco de pescado, chicharrón de pescado y estofado de pescado.

¿Cómo identificar un pescado fresco?

·       Debe tener olor a mar

·       La carne debe ser de consistencia firme, elástica y resistente a la presión de los dedos.

·       La cola debe ser firme.

·       Los ojos deben ser brillantes y saltones.

·       Las escamas bien adheridas.

·       El vientre no debe ser abultado.

Recomendaciones en la compra de enlatados de pescado:

·       Escoger una marca conocida.

·       Observar que la etiqueta sea auténtica, ver la fecha de vencimiento y el registro sanitario.

·       Tener cuidado que la lata no esté abollada, hinchada, oxidada o con filtraciones.

Recomendaciones en la compra de pescado seco-salado:

·       Debe tener olor a mar

·       La superficie tiene que tener color uniforme, sin manchas rojas o amarillas de color óxido

·       La consistencia de la carne debe ser firme.

·       El pescado seco-salado tiene una duración de un año.

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El fuerte olor se percibió sobre todo en los distritos de Carabayllo, Comas, Los Olivos e Independencia, e incluso los residentes en edificios altos tuvieron que cerrar las ventanas para evitar que el olor ingreso a sus viviendas.

“No sé si sentirá en todo Lima, pero en Lima Norte hay un fuerte olor como a podrido en el ambiente y afecta a los niños, investiguen por favor!!!”, reportó un usuario en Twitter.

Algunos usuarios describieron el olor como a podrido, otros como a pescado, e incluso señalaron que podría tratarse de la quema de plumas de aves de corral.

La entrada Olor desagradable en el ambiente reportan ciudadanos de Lima Norte se publicó primero en Periodismo en Línea.

Puede suceder que el protagonista en el menú de los hogares peruanos por estas fechas, puede provocar un mal momento, por ello el Minsa sugiere recomendaciones para evitar una intoxicación alimentaria.

Al respecto, el nutricionista del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud (INS), Luis Aguilar Esenarro, señaló que es importante conocer las características de un pescado fresco y sano antes de llevarlo a casa.

En ese sentido, recomendó que la piel del pescado debe estar brillante y sin heridas; y que las escamas estén adheridas a la piel. “Estas no se deben desprender fácilmente, si se pasa el dedo por encima y caen muchas escamas significa que no está fresco”, precisó.

Asimismo, indicó que se debe evitar comprar este producto cuando tiene escarcha o cristales de hielo, ya que puede significar que ha estado almacenado demasiado tiempo o que se descongeló y volvió a ser congelado.

El olor y la textura del pescado

El olor debe ser fresco y tener buena textura. “El pescado fresco huele poco, por tanto, un olor fuerte es señal de que no está bueno”, enfatizó el experto.

También consideró que es necesario verificar que los ojos del pescado estén claros y brillantes, y evitar comprarlo cuando están opacos y hundidos.

Luis Aguilar añadió que el músculo o la carne del pescado fresco siempre debe estar firme al tacto. «Si al presionar vuelve a su sitio rápidamente, significa que está fresco”, detalló.

Agregó que las branquias de un pescado fresco son de color rojo intenso, por lo que, si observa un color gris o amarillento es mejor no comprarlo.

Por otro lado, el experto recomendó a losconsumidores adquirir estos productos en sitios de comercio con refrigeradores de 0°C a 4°C o en congeladores mínimo de -18°C, los cuales deben contar con instrumentos para la medición de la temperatura que garanticen su conservación.

Propiedades nutritivitas

El pescado, gracias a su aporte de ácidos grasos omega-3, contribuye a la disminución del riesgo cardiovascular, por lo que las Guías Alimentarias para la población peruana del Ministerio de Salud recomiendan incluirlo a la dieta familiar dos veces o más a la semana, aprovechando que en nuestro país existe gran variedad y disponibilidad en todas las regiones.

Finalmente, destaca que su consumo resulta saludable y recomendable en todos los grupos de edad, sobre todo en el caso de los niños, mujeres adolescentes, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

La entrada Semana Santa: Sepa cómo seleccionar pescado fresco y sano se publicó primero en Periodismo en Línea.

De esta manera, llegará a las regiones de Loreto, San Martín, Ancash, Puno, Lambayeque y Lima Provincias. Además de continuar en Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Cusco, Junín, Huancavelica, Huánuco, La Libertad, Lima Metropolitana y Callao.

Barrios indicó que de esta manera, gracias al programa “A Comer Pescado”, con una inversión de S/ 6,7 millones se tendrá presencia en más de 400 colegios de educación inicial y primaria, beneficiando a 4350 docentes y más de 106.000 escolares.

“A través de PESCAEduca, el Gobierno busca contribuir en lograr una nutrición adecuada en nuestros niños y evitar que tengan problemas de malnutrición como la desnutrición, la anemia, el sobrepeso y la obesidad”, destacó durante su visita a la región Loreto

También sostuvo que se trabajará de manera articulada con padres de familia y quioscos escolares para reforzar las prácticas de alimentación saludable.

VISITA A LORETO

Durante su visita estadía en la selva peruana, la titular de PRODUCE indicó que PESCAEduca se desarrollará en 25 colegios de la región y tendrá impacto en 10.000 estudiantes de educación inicial y primaria. 

Asimismo, indicó que se organizarán  ferias para contribuir a que la población en general tenga una mayor oferta de pescados locales a precios cómodos.

Detalló que también se evaluará el trabajo de proyectos acuícolas con las instituciones educativas a fin de que puedan autoabastecer su consumo. “Como parte de la estrategia contemplamos que los docentes y alumnos puedan realizar esta labor junto a sus estudiantes”, afirmó.

La titular de PRODUCE destacó que el consumo per cápita de productos hidrobiológicos en la región Loreto asciende a 47,1 kilos, e incidió que esta cifra debe seguir incrementándose.

La entrada Impulsan consumo de pescado en escolares con inversión de S/ 6,7 millones se publicó primero en Periodismo en Línea.

Los pescados como el jurel, el bonito y la anchoveta son perfectos aliados contra la anemia, pues su contenido en hierro y proteínas contribuyen a la formación de hemoglobina que requiere el cuerpo para estar saludable.

Preocupado por el índice de niños con anemia en el Perú, el chef peruano Jesús Aguilar, con apoyo de nutricionistas, ha creado las “Leches de Tigre Kids” contra la anemia.

“Se trata de cantidades diferentes de leches para los pequeños de casa. Como sabemos que los niños no pueden consumir ají a tan temprana edad, estamos obviando ese insumo pero hemos adicionado frutas como el aguaymanto, maracuyá, fresa, cocona y tumbo, esto para hacerlo más amigable para nuestros pequeños comensales”, indicó Aguilar.

Expertos señalan que consumir 100 gramos de la carne oscura del bonito aporta 8.66 miligramos de hierro; 100 gramos de anchoveta proporciona 3.04 miligramos de hierro; y 100 gramos de jurel aporta 1.80 miligramos de hierro. Además, estos pescados son ricos en proteínas.

LECHES EN COLEGIOS

Aguilar comentó además que esta opción de “Leches de Tigre Kids” es una buena alternativa en los establecimientos de comida que existen en todos los colegios no solo de Lima, sino de todo el Perú.

“Invito a que los kioscos de todo el país puedan vender vasitos de leche de tigre, como concentrado, sin ají y bien frescos. Que un niño pueda consumir una ración de tres vasos por semana le ayudaría mucho a prevenir la anemia ya que ellos están en una etapa de crecimiento”, comentó.

Actualmente, solo en Lima, la anemia ataca al 43,5% de niños menores de 3 años, cifra que evidencia un estancamiento respecto a niveles observados desde el 2015.

La anemia afecta el desarrollo psicomotor y cognitivo en la primera infancia, que se reflejará en un bajo rendimiento escolar.

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El Ministerio de Salud (Minsa) reconocerá a los puestos de los comerciantes de los principales mercados de Lima y el interior del país que incentiven y orienten a los padres y madres de familia a consumir alimentos de origen animal ricos en hierro para combatir y prevenir la anemia en niños, mujeres adolescentes y gestantes.

A través de la campaña “Tu caserito anti anemia”, personal de Salud, orientará a los dueños y vendedores de los establecimientos ubicados en los diferentes centros de abastos del país sobre los beneficios que trae a sus clientes el consumo del hígado, sangrecita, bazo, entre otros productos en la alimentación de los niños menores de 3 años y gestantes.

Asimismo, colocará en puesto de expendio el logo de “Puesto Anti anemia” y en él los usuarios no solo encontrarán información sobre los nutrientes de los productos que compran, sino también de los platos que pueden preparar con ellos gracias a las recetas que se les entregará de forma gratuita.

De esta manera, el Minsa busca empoderar a la “casera” o “casero” que contribuirá desde su puesto en el mercado con la lucha contra la anemia que afecta a más del 46% de niños menores de 3 años y gestantes, principalmente.

La campaña “Tu caserito antianemia” es parte de la Cuarta Jornada Nacional contra la Anemia que se inicia este domingo 26 de agosto hasta el domingo 2 de septiembre en más de 8 mil establecimientos de salud ubicado en todo el territorio nacional.

Jornada Nacional contra la Anemia

La Cuarta Jornada Nacional contra la Anemia se realizará desde el 26 de agosto al 2 de septiembre en todos los establecimientos de salud a nivel nacional.

En esta actividad se proseguirá con el descarte (tamizaje) de anemia, entrega de hierro en gotas a niños de 4 a 5 meses y jarabe a niños con anemia de 6 a 35 meses.

Asimismo, se administrará tabletas de hierro y ácido fólico a mujeres adolescentes y gestantes y micronutrientes a niños sin anemia de 6 a 35 meses y a todos los niños de 36 a 59 meses.

Además, se realizará el Control de Crecimiento y Desarrollo (CRED) de niños, administración de vacunas, orientación nutricional y demostración de platos ricos en hierro a base de hígado, sangrecita y pescado para niños, adolescentes y gestantes.

La meta de las seis jornadas que se efectuarán hasta octubre de este año es garantizar que el 80% de niños de 4 meses de edad inicien el consumo de hierro en gotas.

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Entre enero y julio de este año, a través de las ferias “Mi Pescadería” del Programa Nacional A Comer Pescado de PRODUCE, se han comercializado 146,9 toneladas de pescado, lo que significó un incremento de 27% en comparación a similar periodo del 2017, lapso en que se comercializó 115,4 toneladas.

Así lo informó el ministro de la Producción, Raúl Pérez-Reyes, quien detalló que durante este periodo se realizaron 173 “Mi Pescadería” en las 9 regiones en las cuales interviene el Programa Nacional “A Comer Pescado”, como el caso de Lima, Arequipa, Huánuco, Huancavelica, Apurímac, Ayacucho, Cusco, La Libertad y Junín.

El titular del PRODUCE resaltó que esta plataforma comercial busca acercar los productos hidrobiológicos a la población, además de unir la oferta con la demanda, de forma tal que las familias accedan a productos pesqueros de alta calidad nutricional en óptimas condiciones sanitarias de expendio y a precios de terminal.

Pérez-Reyes destacó la importancia de consumir productos hidrobiológicos, en especial los pescados azules como el bonito, caballa, jurel y anchoveta, debido a que son aliados en la prevención de la anemia, principalmente en la niñez, por presentar hierro en su composición.

El Ministerio de la Producción, a través de “A Comer Pescado” es parte del Plan Multisectorial de Lucha contra la Anemia (D.S. N° 068-2018-PCM), que declara de prioridad la lucha contra ese mal en niñas y niños menores de 36 meses del Perú.

Mi Pescadería en Santa Anita

El Ministro de la Producción (PRODUCE), participó hoy del festival “Mi Pescadería” en el distrito de Santa Anita, donde las familias de la zona pudieron adquirir pescado fresco y conservas a precios de promoción.

En la actividad, que se desarrolló en la explanada de la comuna, los vecinos de Santa Anita accedieron a conservas de sardinilla en salsa de tomate a S/1, grated de jurel desde 3 latas por S/6, lomito de bonito a 2 latas por S/6,5 y filete de caballa desde 3 latas por S/9.

Además, se realizaron clases de cocina en vivo con pescado, charlas nutricionales, degustaciones, entrega de recetarios, entre otras actividades.

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El omega 3 presente en los pescados contribuye a que los niños sean más inteligentes debido a que esta grasa saludable ayuda al desarrollo del coeficiente intelectual. Así lo asegura Mabel Vila, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, en el marco del Día del Niño Peruano, que se celebra este domingo.

La experta explica que cada vez hay más estudios científicos que demuestran la relación positiva entre el consumo de este nutritivo alimento y el desarrollo de la inteligencia, sobre todo en los niños. El último trabajo fue la investigación a cargo de la Universidad de Pensilvania de Estados Unidos.

En este estudio, se concluyó que los niños que comen pescado, al menos una vez por semana, duermen mejor y tienen un coeficiente intelectual hasta cuatro puntos más alto que quienes lo consumen con menos frecuencia. “Desde los seis meses, ya se puede incluir en la dieta del bebé este alimento, salvo haya alguna prescripción médica por antecedentes de alergias familiares”, explica Vila.

Los estudios

La experta indica que el DHA, ácido graso omega 3, contribuye a mejorar la memoria, la concentración, el estado de ánimo, la visión y el rendimiento escolar.

Además, estimula la producción de la melatonina, hormona que regula los ciclos del sueño, lo que permite un buen descanso nocturno y ayuda a que el niño mejore su desempeño a la hora de estudiar.

Otro de los beneficios del omega 3 es que contribuye a reducir los síntomas del trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH), como la falta de concentración y la impulsividad. Además, favorece la coordinación motora de los niños, ya que los ayuda a desarrollar de manera óptima acciones, como gatear, caminar, saltar, escribir y cortar con tijeras.

“El omega 3 es un ácido graso esencial que el cuerpo no produce, por lo que se debe obtener de los alimentos y los pescados azules son la mejor fuente de este nutriente”, precisa la experta. Algunas especies que pertenecen a este grupo son la anchoveta, la caballa, el bonito y el jurel. A fin de aprovechar sus beneficios, se debe optar por platos saludables, como al horno, en guiso o en sudado.

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En su lugar, se puede optar por materiales más fáciles de limpiar y desinfectar, como el acrílico u otro material que no sea madera.

Así lo señalan expertos del Ministerio de la Producción. D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, explica que la madera, al ser un material orgánico, posee una superficie más porosa y, por ello, es más difícil de desinfectar, lo que la hace susceptible a albergar microorganismos en las rayaduras ocasionadas por el uso y que contaminan los alimentos.

Ante esta situación, la experta recomienda usar tablas de picar elaboradas de acrílico, plástico, fibra de vidrio y otros materiales durables y más fáciles de lavar.

Si estas presentan rajaduras, agujeros o cortes es necesario reemplazarlas por una nueva, ya que las pequeñas zonas dañadas pueden provocar que el alimento se contamine y ocasione posibles enfermedades.

Opciones para la tabla

Otra recomendación es no manipular sobre la misma superficie alimentos crudos, como carnes y pescados, con otros que se consumen sin cocinar, como vegetales y frutas.

«Es preferible contar con una tabla de picar exclusiva para las carnes y el pescado y otra para las frutas y verduras y así evitar la contaminación cruzada”, explica Paucar.

Luego de cada uso, la tabla de picar debe ser lavada de manera adecuada y emplear, de preferencia, agua caliente y jabonosa. Asimismo, desinfectar con una solución casera, que puede ser medio litro de agua con media cucharadita de lejía y dejarla secar al aire.

Para asegurar la inocuidad de los alimentos, es muy importante además lavarse las manos antes de prepararlos, separar los alimentos crudos y cocinados, y cocinar, en la medida de lo posible, completamente los alimentos. También, no dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de dos horas y usar agua y materias primas seguras.

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Así lo afirma D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, quien explica que luego de los 6 meses ya no es suficiente la leche materna para cubrir las necesidades nutricionales del bebé. Por eso, el pescado, sobre todo el de carne oscura (bonito, caballa y jurel), aportará proteínas, vitaminas, minerales y omega 3.

Luego de los 6 meses se le puede dar al bebé 3 a 5 cucharadas de papillas o purés, de las cuales 1 o 2 cucharadas pueden ser de pulpa de pescado sancochado sin sal cuidando de haber retirado las espinas.

«Se puede iniciar con dos comidas al día, sumadas a la leche materna y un puré de frutas”, explica la nutricionista.

En el caso de los bebés de 9 a 11 meses, se les debe brindar de 5 a 7 cucharadas de alimentos finamente picados, de las cuales 2 cucharadas pueden ser de pulpa de pescado. A partir del primer año hasta los 2 años, los infantes ya pueden consumir de 7 a 10 cucharadas de segundos de la olla familiar, de las cuales 2 pueden ser de pescado.

La especialista señala que un puré para bebés de 6 a 8 meses puede prepararse con 2 cucharadas de papa sancochada, media cucharada de zanahoria sancochada y 2 cucharadas de pulpa pescado cocido, así como 1 cucharadita de leche materna y media cucharadita de aceite vegetal. La introducción del pescado debe ser gradual y probando la tolerancia. Si hay antecedentes de alergias familiares se recomienda consultar al pediatra.

Los alimentos deben prepararse y administrarse en condiciones higiénicas seguras, que permita reducir al mínimo el riesgo de contaminación. Por eso, es importante el lavado de manos antes y después de preparar los alimentos.

La nutricionista recomienda a los padres tener mucho cuidado al momento de comprar pescado fresco.

«Compre pescado donde se exhiba sobre una mesa cubierta con hielo. Los signos de un pescado fresco son ojos brillantes y saltones, piel brillante y firme, agallas rojas y un olor agradable a mar”, indica D’Janira Paucar.

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De acuerdo a la Liga Contra el Cáncer, en nuestro país cada año se detecta 45,000 nuevos casos de esta enfermedad en sus diversos tipos.

D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, señala que un estilo de vida saludable, entre ellos una dieta balanceada, es clave para prevenir probabilidades de desarrollar algún tipo de cáncer. La experta brinda una lista de alimentos que debes considerar.

· Maíz morado. Gracias a su gran aporte de antioxidantes, actúa contra los efectos nocivos de los radicales libres, principal causa del cáncer.

· Brócoli. Contiene betacarotenos, vitamina C, fibra y fitoquímicos entre los que destaca el sulforafano, que aumentan la actividad de las enzimas, cuya función es eliminar del organismo agentes cancerígenos.

· Tomate. Este excelente alimento ayuda en la reducción del cáncer de próstata, gracias al licopeno, antioxidante responsable de diversos beneficios y el motivo por el cual un tomate es de color rojo.

· Pescado. Diversos estudios han determinado que los ácidos omega 3 de los tipos el EPA y el DHA, presentes en el pescado, dificultan la movilidad de las células cancerígenas.

· Zanahoria. Al igual que otros vegetales de color anaranjado, contiene betacaroteno, que fortalece el sistema inmunológico, y antioxidantes.

· Fibra: Los alimentos ricos en fibra podrían tener un efecto protector frente a algunos tipos de canceres como el de colon.

La especialista señala que para reducir el riesgo de adquirir cáncer, además de una alimentación balanceada, es necesario limitar el consumo de alcohol, del tabaco y azúcares refinados. Asimismo, realizar actividad física, tomar agua y visitar al doctor, por lo menor, un vez al año.

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