Además, Ceviche Mix busca cuidar su impacto ambiental desde el diseño, al emplear materiales biodegradables y plástico PET en la elaboración de sus empaques.

El emprendimiento, creado por Jorge Rojas Barnett, fue seleccionado como el gran ganador de la segunda edición del concurso, entre más de 90 emprendimientos y proyectos gastronómicos a nivel nacional.

De esta manera, se hizo acreedor del premio de S/10,000 de capital semilla, además de 6 meses de compras gratis en Metro y una serie de asesorías empresariales en comunicación, medios, relaciones públicas, entre otros, para potenciar su negocio.

Hay que considerar que el ceviche es uno de los platos bandera del Perú, además de ser un potaje rico en vitamina B3 (Omega 3), Fósforo, Zinc y Proteínas. Y hoy, cada vez más, los peruanos y peruanas buscan sumar a su dieta alimentos saludables como este.

Así, nace Ceviche Mix, que además de todos estos beneficios suma los nutrientes de la pota, como vitamina B12, vitamina B6, potasio, Magnesio, Calcio, Hierro, vitamina C y DHA.

“En mi casa somos cevicheros de corazón y mi esposa tiene la mejor receta de ceviche de pota que quería compartir con todos. Entonces, si la pota es uno de los productos propios del mar peruano más ricos en nutrientes y sabor, me hice la pregunta de ¿cómo podíamos facilitar su consumo a todo el país? Así, en base a una tradición familiar, nació la idea de Ceviche Mix, el primer ceviche instantáneo del Perú, que consta de un kit cevichero personal, listo para mezclar y consumir en cualquier momento y lugar, de forma práctica y nutritiva”, explicó Rojas sobre la idea para la creación de Ceviche Mix.

El Concurso Emprendedor Gastronómico Metro 2022 contó con un jurado de reconocidos expertos y especialistas de Cencosud y el Ministerio de Salud, además de la nutricionista y embajadora de Supermercados Metro, Maca Wellness; y el reconocido chef José del Castillo, fundador de Isolina; quienes fueron los encargados de escoger al ganador. De igual manera, el concurso buscó premiar a un emprendimiento que impacte positivamente en el ambiente.

De esta manera, Metro reitera su compromiso en potenciar los emprendimientos peruanos, visibilizar la diversidad y calidad de los productos peruanos, así como promover una alimentación balanceada y sumarse a la lucha contra la desnutrición.

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De esta forma, el Perú estaría garantizando la entrada de estas nuevas especies al país asiático, como parte de las acciones de incursión a nuevos mercados, mediante el cumplimiento de requisitos sanitarios internacionales y del fortalecimiento de la cooperación internacional para el intercambio comercial de nuestros productos hidrobiológicos.

La gestión fue iniciada por Sanipes a inicios del 2021, solicitando oficialmente los requisitos sanitarios a su homólogo singapurense: la Agencia Alimentaria de Singapur (SFA).

Concluyendo con una reunión oficial virtual, en la cual confirmaron que las mercancías exportadas hacia ese destino podrían estar acompañadas con el certificado sanitario, emitido por la autoridad sanitaria peruana (a solicitud del importador) bajo los criterios establecidos.

El presidente ejecutivo de Sanipes, Johnny Marchán, señaló que en adelante ya pueden realizar las transacciones de estos productos peruanos hacia el destino del Sudeste del Asia, lo que permitirá diversificar las especies hacia ese competitivo mercado.

“Es importante puntualizar que el comercio Perú-Singapur tiene un alto potencial de crecimiento y resultará también importante la posibilidad de aprovechar esta relación comercial como puerta de entrada a otras economías de esa parte del continente”, acotó Marchán.

El mercado del país del sudeste asiático

El intercambio comercial Perú-Singapur tienen mucho espacio para crecer, totalizándose un valor de exportación de 188.72 TM durante el período 2016-2020, destacándose las siguientes especies: aleta de tiburón congelada, aceite de pescado, ovas de pez volador y langostino congelado; resultando importante esta economía que es abierta (sin aranceles) y competitiva.

Singapur es una de las economías más prósperas del planeta, líder mundial en facilitación del comercio, y uno de los 20 exportadores más importantes del mundo.

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Según denunció la Asociación de Propietarios y Residentes de balnearios de Pucusana, esto también constituye un atentado ecológico y expone a la contaminación a los residentes en la zona.

«Nos acaban de alcanzar estas imágenes que dan cuenta de la forma de como se viene operando la actividad de pesca artesanal sin los controles sanitarios aquí en Pucusana«, señala la denuncia.

Los denunciantes precisaron que centenares de kilos de pota son arrojados en uno de los botaderos habituales del distrito y junto al Cementerio Municipal.

«Esto se ha convertido en una práctica que atenta contra el medio ambiente y la salud pública. Elevamos nuestra más enérgica protesta y convocamos a una reunión de emergencia para la Mesa de Trabajo de Recuperación de La Bahía», precisaron.

Coordinaron con autoridades

Los denunciantes señalaron que apenas fueron notificados de este atentado al medio ambiente y coordinan con las autoridades la solución.

«Es así que solicitamos el apoyo del Sr. Comisario para que atienda nuestra denuncia quien a su vez notificó al área de Limpieza Pública de la Municipalidad para que se encargue de la eliminación de los restos de este producto hidrobiológico llamado Pota y sea trasladado al relleno sanitario autorizado y contratado por la Municipalidad», indicaron.

Asimismo añadieron que coordinan con el Presidente del Comité de Cámaras Frigoríficas y Presidente del Gremio de Pescadores para que junto con el oficial del Puesto de Vigilancia y representante de FONDEPES, tomemos este caso y llegar hasta las últimas consecuenvias para sancionar a los responsables.

«Del mismo modo convocaremos a una reunión de trabajo para revisar los procedimientos establecidos y evitar que vuelvan a cometerse estos ilícitos. Nuestro llamado al MINAM, PRODUCE, OEFA, DICAPI, FONDEPES», finalizaron.

La entrada Botan casi una tonelada de pota en basurero de Pucusana se publicó primero en Periodismo en Línea.

El crecimiento en el valor FOB se explica por un mayor precio de esta especie hidrobiológica, el valor promedio pasó de US$ 2 mil 080 por tonelada métrica (TM) en enero-mayo del 2017 a US$ 2 mil 982 en el 2018, un incremento de 41%. El volumen también experimentó un incremento de 8.6% (mismo periodo).

Recuperación.

Las cifras registradas permiten avizorar la continuidad en la recuperación de los envíos de esa especie hidrobiológica que en el 2014 sumaron US$ 506 millones 177 mil, el monto más alto de los últimos diez años.

En el 2015 la cifra cayó a US$ 362 millones 577 mil, en el 2016 se contrajo más (US$ 327 millones 216 mil) y en el 2017 se recuperó alcanzando los US$ 405 millones 594 mil, 24% más respecto al año anterior, tendencia que se espera se mantenga este año.

La pota fue la especie hidrobiológica que más exportó el país en los primeros cinco meses del año, con una participación del 49.2% del total de productos de pesca para el Consumo Humano Directo (CHD).

Los despachos de pota o calamar gigante, como también se le conoce, se realizaron fundamentalmente en la modalidad de congelado (US$ 295 millones 026 mil). Con un crecimiento de 55.2%. Se enviaron tentáculos, filetes, nucas, anillas y botones.

Pota y sus presentaciones

Otras presentaciones exportadas fueron harina residual para consumo humano directo (US$ 4 millones 753 mil) que tuvo una caída de -26.4%, en conserva (US$ 1 millón 121 mil) con un crecimiento de 83.1% y seco (US$ 1 millón 081 mil). En lo que va del año no se realizaron envíos en la modalidad de fresco.

Los principales destinos fueron España y Corea del Sur que demandaron pota por US$ 71 millones 048 mil y US$ 69 millones 327 mil, respectivamente. En el caso del país hispano, sus pedidos crecieron 51% y las del país asiático 137%.

Por su parte, China pasó de ser el destino más importante en el 2017 (periodo enero-mayo) a ocupar el tercer lugar en el 2018, al importarla por US$ 66 millones 643 mil. Otros mercados fueron Japón, Tailandia, Italia, México, Taiwán, Rusia y EE.UU., entre otros.

Entre las principales empresas exportadoras de pota están Productora Andina de Congelados S.R.L., Costa Mira S.A.C., Altamar Foods Perú S.R.L., Seafrost S.A.C., Inversiones Holding Perú S.A.C., Mik Carpe S.A.C., Proveedora de Productos Marinos S.A.C., Peruvian Sea Food S.A. Daewon Susan E.I.R.L. Pacific Freezing Company S.A.C., Sabanamar Pacífico S.A.C., entre otros.

La entrada Exportaciones de pota crecieron en 53.1% a mayo según Adex se publicó primero en Periodismo en Línea.

La oferta exportable de este producto hidrobiológico fue liderada por la especie de congelado con ventas por US$ 295 millones 026 mil (crecimiento de 55.2%).  Asimismo, se despachó tentáculos, filetes, nucas, anillas y botones.

En la lista aparecen también presentaciones como harina de pota residual para consumo humano directo, que generó demandas por US$ 4 millones 753 mil (déficit de 26.4% frente a lo exportado en enero-mayo del 2017), pota en conserva por US$ 1 millón 121 mil (83.1%) y pota seca con pedidos por US$ 1 millón 081 mil. No se exportó la pota fresca.

ESPAÑA Y COREA DEL SUR LOS PRINCIPALES DESTINOS

Durante los cinco primeros meses del año en curso, las exportaciones nacionales de pota se direccionaron principalmente hacia tres mercados. Mientras que España facturó compras por US$ 71 millones 048 mil (+51%), Corea del Sur consolidó operaciones por US$ 69 millones 327 mil (+137%).

Con adquisiciones por S$ 66 millones 643 mil, China se ubica en el tercer lugar del ranking de importadores, El año pasado, este mercado asiático lideró los pedidos de pota peruana.

Asimismo, Perú direccionó pota hacia destinos como Japón, Tailandia, Italia, México, Taiwán, Rusia y Estados Unidos., entre otros.

Finalmente, entre las exportadoras peruanas que exportaron pota entre enero y mayo del  presente año se encuentran Productora Andina de Congelados S.R.L., Costa Mira S.A.C., Altamar Foods Perú S.R.L., Seafrost S.A.C., Inversiones Holding Perú S.A.C., Mik Carpe S.A.C., Proveedora de Productos Marinos S.A.C., Peruvian Sea Food S.A. Daewon Susan E.I.R.L. Pacific Freezing Company S.A.C., Sabanamar Pacífico S.A.C., entre otros.

Por Luis Miguel Guerrero Dávila.

La entrada Adex: Exportaciones de pota superan los US$ 300 millones entre enero y mayo se publicó primero en Periodismo en Línea.

El principal destino de esta especie marina fue Estados Unidos, país que concretó compras entre enero y marzo por US$ 57 millones 848 mil (crecimiento de 62%). Muy por debajo, lo escoltó Ecuador, que consolidó demandas por US$ 8 millones 529 mil (contracción de 10%).

Dentro de la lista de importadores de perico aparecen además Isla de Guadalupe (US$ 887 mil 464), Martinica (US$ 767 mil 851), Guatemala (US$ 488 mil 400), Curacao (US$ 442 mil 035), España (US$ 374 mil 692 mil).

Mientras tanto, entre las firmas exportadoras que direccionaron dicho producto destacan Novaperú S.A.C., Sercosta S.A.C., Altamar Foods Perú S.R.L., Propemar Perú S.A.C., Corp. de Ingeniería de Refrigeración S.R.L., Productora Andina de Congelados S.R.L., Produpesca S.A.C., Refrigerados Fisholg & Hijos S.A.C., entre otros.

SEGUNDO EN EL RANKING

Por otro lado, la Gerencia de Servicios e Industrias Extractivas reportó que el perico fue la segunda especie hidrobiológica para Consumo Humano Directo (CHD) exportada en el primer trimestre del 2018 (representó el de 21.8% de la facturación total).

La primera partida de este rubro fue la pota, que produjo negocios por US$ 126 millones 654 mil (concentración de 39.2%). En el ranking de productos hidrobiológicos para CHD se encuentran además el langostino (16.2% del total), anchoveta (4.2%), pez volador (3.4%) y trucha (2.7% del total), entre otros.

Por Luis Miguel Guerrero Dávila.

La entrada Adex: Exportaciones de perico superaron los US$ 70 millones en el primer trimestre se publicó primero en Periodismo en Línea.

Según autoridades de la referida institución privada, el aumento de los despachos al exterior se debió al buen comportamiento de productos de la minería y de la agroindustria.

SECTOR PRIMARIO

Como es de conocimiento general, las exportaciones nacionales se sostienen con los productos del Sector Tradicional, que alcanzaron el año pasado negociaciones por US$ 32 mil 364 millones (crecimiento de +27.9%).

Los subsectores con mayor dinamismo fueron petróleo y gas natural (54.1%), pesca tradicional (41.7%) – por los mayores volúmenes de harina de pescado (63%) – y minería tradicional (25.7%).  En tanto, el agro sufrió una contracción de -5.9%.por los menores envíos de café, producto que aún tiene problemas por la plaga de la roya amarilla.

Para Marcel Ramírez La Torre, investigador principal del CIEN-ADEX, la progresión en las ventas de productos mineros se explica por el alza existente en las cotizaciones internacionales del cobre y la plata.

Además, con una concentración de pedidos del 64.3% (de acuerdo a la facturación), China, Estados Unidos., Suiza, India y Corea del Sur destacaron como los principales importadores de productos primarios nacionales en el 2017.

SECTOR CON VALOR AGREGADO

Por otro lado, las exportaciones peruanas No Tradicionales progresaron +10% al sumar demandas por US$ 11 mil 693 millones. Sólo los rubros minería no metálica y maderas acabaron el año en déficit (-4.5% y-4.4%, respectivamente).

El rubro agropecuario-agroindustrial generó transacciones por US$ 5 mil 106 millones, gracias a las exportaciones de partidas como uvas frescas (variación de 2.4%), paltas (46.3%), espárragos frescos (-1%), arándanos (51.9%), preparaciones para alimentación de animales (40.8%), mangos frescos o secos, bananas y cacao en grano.

Asimismo, el subsector químico produjo despachos por US$ 1,377 millones. Su oferta exportable fue liderada por el propileno, óxido de zinc, lacas colorantes, productos de etileno, hidróxido de sodio, alcohol etílico, carmín de cochinilla y los neumáticos.

Del mismo modo, los productos sidero-metalúrgicos englobaron encargos por US$ 1,149 millones y los de la pesca para el Consumo Humano Directo generaron exportaciones por US$ 1, 056 millones.

En el caso del último rubro mencionado, la pota, colas de langostino con caparazón, filetes de pescado y langostinos enteros congelados fueron sus principales productos, mientras que las conchas de abanico cayeron en -79.5%.

Luego aparecen las confecciones (US$ 873 millones 925 mil), los textiles (US$ 395 millones 624 mil), la minería no metálica (US$ 586 millones 671 mil), la metal mecánica (US$ 525 millones 978 mil) y maderas (US$ 120 millones 986 mil).

Estados Unidos fue el principal importador de los productos peruanos con valor agregados. También destacaron Países Bajos (Holanda), Ecuador y Chile.

DEBES SABER QUE…

Las exportaciones peruanas crecieron por segundo año consecutivo.

Por Luis Miguel Guerrero Dávila.

La entrada Adex: Exportaciones peruanas superaron los US$ 44 mil millones en el 2017 se publicó primero en Periodismo en Línea.

La oferta exportable fue liderada por los productos congelados, que registraron una facturación de US$ 332 millones 521 mil (superávit superior a 100%).  Entre dichas especies aparecen tentáculos, filetes, nucas y anillas botones.

En el segundo lugar se sitúa la harina de pota para consumo humano, que alcanzó los US$ 10 millones 896 mil (57.7%) y la pota en conserva por US$ 1 millón 956 mil (124.8%). Por otro lado, la pota seca y en fresco sufrieron caídas de -40.3% y -66.95%, respectivamente.

Por otro lado, la pota se direccionó principalmente a China y España, mercados que concretaron el 53% de las ventas de sus diversas especies. Destacaron también Corea del Sur, Japón, Tailandia, Italia y Rusia, entre otros.

Finalmente, entre las firmas peruanas que exportaron pota entre enero y agosto del presente año se encuentran Productora Andina de Congelados S.R.L., Seafrost S.A.C., Altamar Foods Perú S.R.L., Costa Mira S.A.C., Peruvian Sea Food S.A., Proveedora de Productos Marinos S.A.C., Corp. De Ingeniería de Refrigeración S.A.C., Perupez S.A.C., Pesquera Exalmar S.A.A., entre otros.

Por Luis Miguel Guerrero Dávila.

La entrada ADEX: Exportaciones de pota se duplicaron entre enero y agosto se publicó primero en Periodismo en Línea.

La oferta exportable de este producto se concentró  bajo las presentaciones de filetes y alas, otras son anillas, rodajas, tentáculos, tubos, tiras, dados, cubos, entre otros.

El importante crecimiento fue atribuido a factores como la mayor presencia de pota  en el norte peruano y la gran demanda de China, país que pasó de facturar US$ 16 millones 743 mil entre enero y junio del año pasado a US$ 74 millones 517 mil durante el mismo tramo del 2017. En tal sentido, las importaciones chinas aumentaron 345% en valor.

España, comprador líder en el 2016, ocupó el segundo lugar del ranking, al realizar pedidos de pota peruana por US$ 69 millones 163 mil (progresión de 61.7%). Luego siguieron mercados como Corea del Sur (US$ 39 millones 397 mil), Japón (US$ 15 millones 619 mil), Tailandia (US$ 14 millones 420 mil), Italia, Estados Unidos., entre otros.

Por otro lado, entre las firmas peruanas que exportaron pota a junio del presente año destacan Productora Andina de Congelados S.R.L., Seafrost S.A.C., Altamar Foods Perú S.R.L., Pacific Freezing Company S.A.C., Costa Mira S.A.C., Mik Carpe S.A.C., Inversiones Holding Perú S.A.C., Perupez S.A.C., entre otros.

DEBES SABER QUE…

De acuerdo al Sistema de Inteligencia Comercial ADEX Data Trade, a pota es el producto más importante de Consumo Humano Directo (CHD) y representa el 42.9% del total despachado por el sector pesca no tradicional.

En el primer semestre del 2017 se exportaron 125 mil toneladas de pota, un alza de 81% respecto al mismo periodo del año precedente.

Por Luis Miguel Guerrero Dávila.

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Adex: Facturación por exportación de pota aumentó 150% en el primer semestre

La entrada Adex: Facturación por exportación de pota aumentó 150% en primer semestre se publicó primero en Periodismo en Línea.

En tal sentido, la gerencia de Servicios e Industrias Extractivas del gremio con sede en San Borja, precisó que los envíos de productos primarios al exterior concretaron una facturación de US$ 438 millones 720 mil (aumento de 134.6%).

La harina de pescado fue la principal partida primaria exportada al exterior durante los dos primeros meses del 2017, al sumar pedidos por US$ 309 millones 817 mil, un monto que representó un incremento de +184% con relación a enero-febrero del año precedente.

Dicho producto fue direccionado hacia 27 mercados internacional, siendo China destino. Otros compradores que destacaron fueron Vietnam (US$ 22 millones 729 mil), Chile (US$ 17 millones 169 mil), Japón (US$ 11 millones 238 mil), Alemania (US$ 11 millones 106 mil), Dinamarca (US$ 9 millones 252 mil), entre otros.

Por otro lado, los productos pesqueros con valor agregado concretaron despachos por US$ 197 millones 163 mil en el primer bimestre del presente año, cifra que produjo una progresión de +33.9%.

La pota fue la especie nacional No Tradicional más solicitada en el exterior con ventas por US$ 74 millones 135 mil (dinamismo de +118.3%). En la lista de productos para el consumo humano directo (CHD) figuran también el perico con US$ 36 millones 551 mil (desaceleración de -14%), la anchoveta con valor agregado US$ 9 millones 336 mil (-6%) y la caballa, que alcanzó los US$ 5 millones 800 mil, un importante aumento de 2, 778%, debido a que exportó en congelado, modalidad en la que no se había enviado el 2016.

Mientras tanto, en lo que concierne a las especies acuícolas, el langostino fue el producto más solicitado  con negocios establecidos por US$ 24 millones 145 mil (contracción de -15.4%). Por su parte, las conchas de abanico generaron envíos por US$ 14 millones 824 mil y la trucha facturó US$ 4 millones 87 mil

Durante enero y febrero, los productos pesqueros con valor agregado llegaron principalmente a Estados Unidos, país que realizó compras por US$ 47 millones 298 mil. Siguieron luego España (US$ 29 millones 210 mil), Corea del Sur (US$ 17 millones 705 mil), China (US$ 15 millones 823 mil), Ecuador (US$ 14 millones 316 mil), entre otros

Por Luis Miguel Guerrero Dávila.

La entrada Adex: Exportaciones pesqueras sumaron más de US$ 635 millones en el primer bimestre se publicó primero en Periodismo en Línea.

En tal sentido, la gerencia de Servicios e Industrias Extractivas de la referida institución atribuyó la contracción a los factores  climatológicos que afectaron la producción, captura y posteriores despachos internacionales de las especies hidrobiológicas.

Precisamente, la gerente de esta unidad, Marianella Hernández, sostuvo que “la pesca depende de la disponibilidad de las especies marinas y estas a su vez de la temperatura del mar. La mayoría de especies son muy vulnerables, porque ante variaciones, se alejan de la costa peruana, no entran en sus etapas reproductivas o presentan mortandad”.

EXPORTACIONES

De manera desagregada, mientras que envíos pesqueros tradicionales al exterior sumaron US$ 1,266 millones (reducción de -13%), las No Tradicionales consolidaron ventas por US$ 907 millones 715 mil (disminución de -2.6%).

Dentro de los productos exportados en el rubro con valor agregado, el primero fue la pota, que alcanzó a registrar despachos internacionales por un valor de US$ 326 millones 743 mil (déficit de -10.7%). Luego, aparecen en el ranking especies como el perico (US$ 90.5 millones) y  la anchoveta  (US$ 54.5 millones).

En tanto, las exportaciones acuícolas (también No Tradicionales), tuvieron en el 2016 como producto estrella al langostino, que originó pedidos por un monto de US$ 156 millones 65 mil (incremento de +7.3%). Y posteriormente a las conchas de abanico con adquisiciones por   US$ 77 millones 323 mil (-3.9%).

Por Luis Miguel Guerrero.

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El producto que fue considerado como la estrella dentro de la oferta exportable peruana exhibida en Seúl fue la anguila. De igual modo, destacaron especie como la pota y la anchoveta congelada.

Las 7 empresas que participaron en el evento fueron Proanco (pota), Costa Seafood (anchoveta congelada), Pesquera Exalmar y Refrigerados Fisholg e Hijos (pota),  Ecosac (langostinos), Illari y Perupez, ambas exportadoras de anguila). Cabe destacar que todas ellas en conjunto concretaron un total de 200 reuniones con compradores surcoreanos.

Foto: Agencia ANDINA.

Por Luis Miguel Guerrero.

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