Figuras icónicas como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Micha Tsumura destacaron, en una noche donde no faltó el talento y la creatividad de nuestros chefs.

Este año, los Premios Summum no solo reconocieron la excelencia culinaria, sino también el impacto global que la cocina peruana sigue teniendo en el mundo.

Un momento clave de la gala fue la introducción de una nueva categoría: Mejor Sanguchería / Hamburguesería, que generó gran expectativa. El ganador fue La Lucha, destacando la popularidad y calidad de la comida rápida en el Perú, demostrando que nuestra gastronomía está en constante evolución.

Por otro lado, la lista de los 20 mejores restaurantes del Perú en 2024 fue encabezada por Maido, el prestigioso restaurante de Micha Tsumura. Le siguen Osaka Nikkei, Costanera 700, Astrid & Gastón, y Rafaél Restaurante. Además, se presentó el ranking de los Top 15 nuevos restaurantes, con Rocco ocupando el primer lugar, seguido de Demo Lima y Clon Restaurante.

La noche fue un verdadero homenaje a la gastronomía peruana, resaltando propuestas innovadoras que continúan posicionando al Perú como un referente culinario mundial.

Conoce a los ganadores de esta edición

• Cocina contemporánea: Cosme
• Cocina criolla: Isolina, Taberna Peruana
• Cebiches, pescados y mariscos: La Mar
• Carnes y parrillas: El Charrúa Restaurante Parrilla
• Chifa y cocina china: Tití
• Cocina nikkei y japonesa: Maido
• Cocina italiana: Troppo
• Cocinas del mundo: Le Coq
• Cocinas de las regiones del Perú: Fiesta Restaurante en Lima
• Mejor pollo a la brasa: Granja Azul
• Mejor sanguchería / hamburguesería: La Lucha Sanguchería Criolla
• Mejor café-restaurante: El Pan de la Chola
• Mejor pastelería: María Almenara
• Mejor restobar-lounge: Bar Sastrería Martínez
• Mejor huarique: Café Tostado Barranco
• Mejor sommelier: Anthony Quispe
• Mejor Bartender: Alonso Palomino
• Mejor servicio: Osaka Nikkei
• Mejor ambiente: Astrid & Gastón

Conoce a los ganadores por región:

• Restaurantes de la Amazonía: La Patarashca
• Restaurante de Arequipa: 13 Monjas
• Restaurantes de Cusco: Cicciolina Restaurante
• Restaurantes de Ica: Tambo de Tacama
• Restaurantes de La Libertad: Big Ben Huanchaco
• Restaurantes de Lambayeque: Fiesta Restaurante – Chiclayo

Con estas nuevas categorías, los Premios Summum reafirman su compromiso de reconocer todos los niveles de la oferta gastronómica, desde los restaurantes más sofisticados hasta las propuestas de comida rápida que logran deleitar a los paladares más exigentes. ¡La cocina peruana sigue siendo motivo de orgullo y celebración!

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En una breve declaración a enlinea.pe, tras ser premiado en Summum 2023, ‘Micha’ abordó con preocupación la situación que afecta a muchos dueños de restaurantes en Perú, incluyendo Lima, muchos de los cuales son víctimas de extorsiones.

«Lo primordial es la seguridad, así que, claro que es un problema que tenemos hoy en día y espero que las autoridades puedan hacer algo al respecto», dijo Tsumura.

El cocinero, conocido como ‘Micha’, señaló que la inseguridad ciudadana no solo afecta a los restaurantes, sino a todos los ciudadanos. «Eso no depende solamente de nosotros, sino depende de que se tome acción y que realmente se ponga mano dura contra esto», agregó.

Tsumura destacó que la inseguridad ciudadana es un problema que afecta a todos los sectores, pero también al gastronómico.

AGRADECE PREMIACIÓN

El reconocido chef también manifestó su alegría y agradecimiento por el premio que recibió en la ceremonia de los Premios Summum 2023, realizada en la Huaca Pucllana.

“Es una alegría ahora estoy con mi equipo y es lo que más importa no hay o son lo que hacen realidad de en el día a día todo lo que todo lo que vale la redundancia hacemos así que feliz y agradecido por por por el cariño de la gente la verdad”, dijo.

Los Premios Summum 2023 se realizan luego de que el restaurante “Central”, del conocido chef Virgilio Martínez, sea elegido como el mejor del mundo en la edición 2023 de “The World´s 50 Best”.

Convirtiéndose en el primer establecimiento latinoamericano en liderar el prestigioso ranking que se realiza desde el 2002. En la lista de “The World´s 50 Best” también figuran otros restaurantes peruanos como “Maido” en el puesto 6, “Kjolle” en el puesto 8 y “Mayta” en el puesto 47.

Los premios SUMMUM fueron creados en 2007 para reconocer la creatividad, el trabajo, la investigación, el esfuerzo y la pasión de quienes han construido la comunidad gastronómica peruana. La edición 2023 de los Premios celebra y alienta el renacimiento del boom de la gastronomía peruana.

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La primera reconoce a los restaurantes que contribuyen a la preservación de nuestra agricultura y evitan el mal consumo y el desperdicio de alimentos. La segunda premia a las iniciativas que demuestran el empuje y la solidaridad de la sociedad peruana ante la crisis.

Estas categorías se suman a los premios sociales que ya se entregaban en ediciones anteriores, como el Mejor Productor del Año y el Producto Emblemático por el que una región lucha insistentemente.

Aprende con los expertos

Además de estos reconocimientos, SUMMUM 2023 te ofrece la oportunidad de aprender con los expertos en charlas sobre temas como “Sostenibilidad”, “Investigación y Rescate de Productos Nativos” y “Ollas comunes: gestión y solidaridad”.

Estas charlas estarán a cargo de destacados chefs y especialistas como Ana Belaunde, chef del restaurante Limaná; Mitsuharu «Micha” Tsumura, chef de Maido; y Magda Marquina de la olla común Maria Fe.

El ingreso será libre para los interesados este 19 de septiembre desde las 09:30 a.m. en la Huaca Pucllana de Miraflores. Solo tienes que registrarte [aquí] para asegurar tu cupo.

Celebra el renacimiento de nuestra gastronomía

Los Premios SUMMUM 2023 son una forma de reconocer la creatividad, el trabajo, la investigación, el esfuerzo y la pasión de quienes han construido la comunidad gastronómica peruana. Este año, celebramos y alentamos el renacimiento del boom de nuestra cocina, que ha sabido sobreponerse a las dificultades y seguir deleitando al mundo con sus sabores.

Como ya es tradición, una encuesta de Ipsos define los premios para los restaurantes preferidos por los peruanos. Este año, 905 personas, integrantes del panel de comensales calificados de Ipsos, participaron en la encuesta para premiar a más de 30 restaurantes. Entre ellos, los mejores de la Amazonía, Arequipa, Cusco, Ica, La Libertad y Lambayeque.

Adicionalmente, jurados expertos han votado para elegir los premios individuales: Chef Perú Mundo, Cocina de Autor, Chef Mujer, Reconocimiento a la Trayectoria, Reconocimiento Eterno, Premio a la Sostenibilidad, Restaurante Clásico, Mejor Bartender, Mejor Sommelier y Mejor Huarique.

La ceremonia de premiación tendrá lugar la noche del 19 de septiembre en la Huaca Pucllana de Miraflores.

Desde hace 16 años, los premios SUMMUM son posibles gracias al apoyo de diversas empresas y marcas comprometidas con la puesta en valor de la gastronomía peruana tales como Diners Club, Ipsos, Credicorp, Wong, Alicorp, Gloria, Inca Kola, Cusqueña, Nestlé, Perú21, entre otros.

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