Por otro lado, la referida jefatura del gremio exportador indicó que el principal importador del producto hidrobiológico en mención fue Estados Unidos, mercado lo adquiere de forma congelada y fresca.

Sin embargo, Adex también manifestó que todavía es muy incipiente el cultivo de la tilapia en nuestro país comparado al grado de avance que muestran otras naciones latinoamericanas como es el caso de Brasil, Colombia, Ecuador, entre otros.  Asimismo, mercados como Costa Rica, Honduras  y el ecuatoriano lideran el ranking de países exportadores de filete de  tilapia fresca hacia los Estados Unidos.

 DEBES SABER QUE…

Durante el año 2015, la exportación total tilapia generó un valor de  US$ 2.6 millones.

Este producto se comercializa en forma de enteros (frescos o congelados) y en filetes (frescos y congelados).

Dentro del Perú, los principales criaderos se ubican en Lima, Piura y Tumbes, aunque Amazonas, La libertad, Ica, Madre de Dios, San Martín, Loreto y Huánuco tienen gran potencial para convertirse en productores de tilapia.

La tilapia es un buen sustituto de la cojinova y la chita, además, por su buen sabor y textura es el favorito en el mercado de productos pesqueros de Ecuador.

En cuanto a sus propiedades, es baja en calorías lo que la convierte en un alimento ideal como parte de una dieta saludable, sobre todo para las personas que desean disminuir o mantener su peso, es baja en grasa y no contiene carbohidratos. También  es rico en propiedades nutricionales, que aporta DHA y proteínas de alto valor biológico.

Por Luis Miguel Guerrero.

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Con relación al tema, la gerente de Servicios e Industrial de la mencionada institución Marianella Hernández manifestó que debido a la cosecha obtenida en Tumbes, los envíos de langostinos consolidaron ventas por US$ 131.7 millones (aceleración de +40.4%), teniendo como principales compradores a Estados Unidos, España, Francia y Corea del Sur.

En tal sentido, detalló que la principal partida exportada entre enero y septiembre fue “colas de langostinos con caparazón, cuyos despachos se incrementaron +48.5% en valor FOB y +34.7% en volumen. Luego aparece la partida “langostinos enteros” (crecimiento de +12.3% en valor FOB y caída de -5.3% en volumen).

Por otro lado, los despachos de conchas de abanico – cuyos principales destinos fueron Francia y Estados Unidos –  totalizaron US$ 88.6 millones generando un descenso descendieron -5.8%. La explicación fue el menor volumen de producción registrado en Piura y el retraso acontecido en el sur del país (la cosecha se realizará a inicios del próximo año).

Entre las conchas de abanico y los langostinos representaron el 97% del total de despachos acuícolas.

Hernández fue enfática en señalar además que a pesar de que se ha invertido en tecnología para el cultivo de productos como la trucha, tilapia y paíche; la producción registra números bajos, tema algo preocupante si se tiene en cuenta de que “se espera que la acuicultura sea en los próximos años la principal fuente de alimentos de origen hidrobiológico para el consumo humano”.

Además, la ejecutiva señaló que “hace falta una mayor infraestructura mejores normativas y mayores investigaciones además de que el gobierno impulse el rubro acuícola con políticas adecuadas específicas, todo ello con la idea de que el Perú aproveche su potencial”.

OTROS PRODUCTOS ACUÍCOLAS

La tilapia – que representó el 0.5% del total de envíos de dicho subsector – consolidó un crecimiento en sus despachos de 12% entre enero y septiembre, teniendo a Estados Unidos, Ecuador, Canadá y Países Bajos (Holanda); como sus principales destinos.

Asimismo, la trucha también fue parte de la oferta exportable de la acuicultura nacional tras ser exportada hacia Canadá, Estados Unidos Japón y Noruega. Su facturación alcanzó los US$ 4 millones (déficit de -43%)

Finalmente, el paíche – especie de la selva peruana – registró una contracción de -83.3%; siendo sus principales compradores Hong Kong, Estados Unidos y Japón.

Foto: Portal web AGROMEAT.

Por Luis Miguel Guerrero.

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La principal partida exportada fue “filetes frescos o refrigerados de tilapia” que concentró el 99.6% del global de envíos. No obstante, en años anteriores se logró comercializar las partidas “tilapias congeladas, excepto hígados, huevas y lechas” y “filetes congelados de tilapia”.

Al respecto, la jefa de la mencionada área del gremio exportador, Marianella Hernández, manifestó que “nuestro país posee grandes oportunidades para exportar dicha especie, las cuales aún no son aprovechadas”.

Detalló que la tilapia es una especie que se comercializa en forma de especies vivas, además de enteros y filetes  (en ambos casos frescos o congelados) y cuyo principal mercado es Estados Unidos, país que demandó el 99.6% del total de despachos peruanos entre enero y agosto (ascenso de 17.1% en sus compras).

Sostuvo además que el mercado estadounidense paga un mejor precio por la tilapia viva, agregando que la referida especie marina es un sustituto de la cojinova y la chita. “Por su buen sabor y textura es el favorito en el mercado de productos pesqueros dentro del país del norte”, complementó Hernández.

La ejecutiva también afirmó que no hay expectativas de crecimiento de exportaciones de tilapia para este año, claro está comparándolo con el 2013. “Hoy en día, la producción de este producto pesquero se está destinando al mercado doméstico, tanto que su buena demanda ha hecho que se incrementen las importaciones procedentes de china.

Finalmente, señaló que al Perú le falta desarrollar aún los envíos de tilapia al exterior, tal como sucede con Colombia, “país de la región que tiene mayor experiencia en este sentido y con el que competimos”

Por Luis Miguel Guerrero.

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Los productos que obtuvieron los mayores envíos del rubro fueron los langostinos (concentró el 54% del total) y las conchas de abanico, especie que logró ventas por US$ 49.3 millones, ascendiendo 50% en relación a los primeros seis meses del 2012, representando el 41% del total de despachos acuícolas.

Asimismo, aparece el paiche (crecimiento del 93% en relación al primer semestre del año pasado), la trucha (+10%), mientras que la tilapia presentó un déficit del 29% en sus envíos. En total, durante los primeros 180 días del año en curso se despacharon 12,890 toneladas entre los productos mencionados; ocasionando un crecimiento real del 10%, si se tiene en cuenta la variación de precios.

El mercado francés compra casi la mitad de los despachos peruanos de conchas de abanico, mientras que Estados Unidos concentra las  tres cuartas partes de los langostinos y Canadá la tercera parte de las truchas exportadas. Asimismo, Estados Unidos importa casi en su totalidad  el paiche y la tilapia.

(Con información de la web Agencia Andina)

Por Luis Miguel Guerrero.

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Históricamente, el 28 de junio fue instituido como día de este plato por Resolución Ministerial N° 708 – 2008 – PRODUCE.

Pero la variedad del cebiche peruano es también un patrimonio en el país. Cada región del Perú tiene su propio estilo.

En Lima el ceviche tradicional se acompaña con camote y choclo, y predomina el ceviche mixto que fusiona el pescado con mariscos (langostinos, conchas de abanico, caracoles, etc). 

En el norte, el ceviche se complemente con sarandajas y además usa variantes con pescado seco salado y recientemente el ceviche de trucha es el deleite en la zona sierra-centro del país.

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