Hoy se celebra en todo el país el Dia del Cebiche, nuestro plato de bandera y el más representativo de nuestra gastronomía a nivel mundial.
Históricamente, el 28 de junio fue instituido como día de este plato por Resolución Ministerial N° 708 – 2008 – PRODUCE.
Pero la variedad del cebiche peruano es también un patrimonio en el país. Cada región del Perú tiene su propio estilo.
En Lima el ceviche tradicional se acompaña con camote y choclo, y predomina el ceviche mixto que fusiona el pescado con mariscos (langostinos, conchas de abanico, caracoles, etc).
En el norte, el ceviche se complemente con sarandajas y además usa variantes con pescado seco salado y recientemente el ceviche de trucha es el deleite en la zona sierra-centro del país.