En el balneario de Puertochico, Barranca, se encuentra el emblemático restaurante El Santa Magdalena, conocido cariñosamente como «El Sama». Este lugar, gestionado por la familia Cordova-Nakamatsu, es un auténtico homenaje a la rica gastronomía del Norte Chico del Perú.
Bajo la innovadora dirección del chef Miguel Córdova Jara, El Sama se prepara para su tercera participación en la Feria “Perú Mucho Gusto”, del 26 al 28 de julio en Tacna, presentando su famoso chancho al palo.
Chef Miguel Córdova Jara: Un Visionario de la Gastronomía Peruana
Con más de 15 años de experiencia, el chef Miguel Córdova Jara se destaca por su habilidad en la cocina marina y criolla, y su liderazgo en el turismo gastronómico regional. Su dedicación a la investigación y preservación de recetas ancestrales de Caral y Áspero ha elevado a El Sama a un nivel de reconocimiento local e internacional.
El chef ha sido galardonado con el prestigioso premio del Congreso de la República del Perú por su contribución a la difusión de la cocina milenaria de Barranca y el Premio al Desarrollo del Turismo Gastronómico en “Perú Mucho Gusto”.
Su influencia se extiende a roles importantes como vicepresidente del Comité de Turismo de Barranca en 2012, presidente de Ahora Barranca en 2014, y desde 2023, presidente de Ahora Región Lima.
Reconocimiento Internacional y Participación en Ferias
El Sama ha llevado la auténtica y diversa cocina del Norte Chico del Perú a audiencias globales, participando en exposiciones internacionales como «Peru to the World Expo» en Nueva York. Ahora, el chef se prepara para la feria «Perú Mucho Gusto», organizada por PROMPERÚ, reafirmando su compromiso con la excelencia culinaria.
Una Historia de Tradición y Pasión Gastronómica
La historia de El Sama se remonta a los años 70, cuando la embarcación pesquera «El Sama» navegaba las aguas de Puerto Supe. Allí, Don Miguel Córdova Rea, padre del chef Miguel Córdova Jara, cocinaba deliciosos platos a base de pescado y delicias criollas.
Esta pasión por la cocina llevó a Don Miguel y su esposa, Doña Nancy Jara, a abrir un pequeño negocio frente al mar en los años 80, donde hoy se encuentra El Sama Restaurant.
Una Fusión de Sabores y Culturas
El legado gastronómico de El Sama se enriquece con la fusión cultural de los Cordova-Nakamatsu, descendientes de japoneses que vivieron quince años en Japón. Allí, deleitaron a la colonia peruana y amistades niponas con su buffet, incorporando un toque oriental al tradicional chancho al palo al regresar a Perú.
Desde entonces, El Sama ha dejado su huella en eventos gastronómicos de prestigio, como la Feria Internacional Mistura 2015.
Ven a El Sama y descubre por qué somos un destino culinario imperdible en Barranca. Te esperamos con los brazos abiertos y un menú lleno de historia, tradición y sabor.
