Tras la celebración navideña el pavo sobra en algunas mesas peruanas y muchas veces las familias se encuentran con el delicioso dilema de qué hacer con los generosos restos de pavo que perduran en el refrigerador.
En lugar de repetir la misma cena hasta el cansancio, existen formas creativas y sabrosas de reinventar esos sobrantes en platos que deleitarán a la familia y amigos. Desde la innovadora fusión de sabores hasta el rescate de las tradiciones culinarias con un toque moderno, los restos de pavo pueden transformarse en una variedad de recetas que sorprenden y satisfacen.
Por ello hoy exploraremos cómo este ingrediente, muchas veces subestimado, puede ser la base de platos que van desde entradas hasta cenas completas, pasando por opciones saludables y reconfortantes sopas.
Ya sea que te inclines por la cocina peruana, internacional o una mezcla de ambas, encontrarás inspiración para aprovechar al máximo los restos de tu festín navideño.
Con la sostenibilidad y el aprovechamiento completo de alimentos como principios, estas recetas no solo buscan deleitar el paladar, sino también contribuir a una cocina más consciente y responsable. Aquí compartimos las recetas:
1. Causa Rellena de Pavo
Ingredientes:
- Restos de pavo desmenuzado
- 4 papas amarillas grandes
- 2 limones
- Ají amarillo al gusto
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta
- Mayonesa
- Huevo duro, aceitunas negras y perejil para decorar
Preparación:
- Cocina las papas hasta que estén blandas, pélalas y prensa para hacer un puré.
- Mezcla el puré con aceite vegetal, jugo de limón, ají amarillo, sal y pimienta al gusto hasta obtener una masa homogénea.
- En un molde, coloca una capa de masa de papa, una capa de pavo desmenuzado mezclado con mayonesa, y luego otra capa de masa.
- Refrigera por una hora, desmolda y decora con huevo duro, aceitunas y perejil.
2. Ensalada de Pavo y Quinua
Ingredientes:
- Restos de pavo desmenuzado
- 1 taza de quinua cocida
- Tomates cherry
- Pepino
- Cilantro o perejil picado
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
- En un bowl grande, mezcla el pavo con la quinua, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en cubos y el cilantro.
- Adereza con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Sirve fresco como una ensalada ligera pero sustanciosa.
3. Tacos de Pavo al Estilo Peruano
Ingredientes:
- Restos de pavo desmenuzado
- Tortillas de maíz o de trigo
- Salsa criolla (cebolla roja, limón, ají y cilantro)
- Aguacate en rodajas
- Queso fresco desmenuzado
Preparación:
- Calienta las tortillas en un sartén hasta que estén ligeramente tostadas.
- Rellena las tortillas con pavo desmenuzado.
- Añade encima la salsa criolla, unas rodajas de aguacate y queso fresco.
- Sirve los tacos inmediatamente con una guarnición de limón.
4. Croquetas de Pavo
Ingredientes:
- Restos de pavo desmenuzado
- 2 huevos
- Pan rallado
- Queso parmesano rallado
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Preparación:
- Mezcla el pavo con un huevo, queso parmesano, perejil, sal y pimienta hasta formar una masa.
- Forma pequeñas croquetas con la masa.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve caliente con tu salsa favorita.
5. Sopa de Pavo y Verduras
Ingredientes:
- Restos de pavo desmenuzado
- Caldo de pollo o verduras
- Variedad de verduras al gusto (zanahoria, apio, arvejas, etc.)
- Fideos o arroz
- Sal y pimienta
- Cilantro picado para decorar
Preparación:
- En una olla grande, lleva a ebullición el caldo y añade las verduras cortadas en cubos.
- Cocina hasta que las verduras estén casi tiernas, luego añade el pavo y los fideos o arroz.
- Cocina hasta que todo esté bien caliente y los fideos o arroz cocidos.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorando con cilantro picado.
6. Aguadito de pavo
Ingredientes:
- 1 kg de pavo cocido y desmenuzado (incluyendo huesos)
- 2 litros de agua o más según sea necesario
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de guisantes verdes
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 manojo de culantro (cilantro) fresco, molido
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Caldo con Huesos:
- En una olla grande, coloca los huesos del pavo y cúbrelos con 2 litros de agua o más si es necesario. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuela el caldo y reserva los huesos para extraer cualquier carne restante.
- Sofrito:
- En la misma olla, calienta aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que estén fragantes y la cebolla esté transparente.
- Armar el Aguadito:
- Agrega el arroz al sofrito y revuelve bien para que se impregne de los sabores. Añade el caldo caliente y lleva a ebullición.
- Verduras y Pavo:
- Añade los guisantes, zanahoria, pimiento y el pavo desmenuzado. Reduce el fuego y cocina hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Culantro:
- Pocos minutos antes de terminar la cocción, añade el culantro molido. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve el aguadito bien caliente, asegurándote de que cada plato tenga una buena porción de pavo, vegetales y caldo.
Con estas recetas, puedes darle una nueva vida a los restos de pavo y disfrutar de platos deliciosos y variados después de la Navidad. ¡Buen provecho!
